这道菜出自养熙元会所,中午单位餐,有同事想吃鱼,安排!
用料
鲳鱼 | 2条 |
姜 | 6片 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 按人头 |
葱 | 1根 |
蒜 | 10瓣 |
红烧鲳鱼(窝蛋版)的做法
新鲜的鲳鱼,收拾好,改好刀。
热锅凉油,生姜片擦拭锅底,小火煎鱼,晃动锅,防止鱼粘锅,煎好一面再翻。
煎好捞出备用。
煎蛋备用
重新起锅烧油,葱姜蒜爆香,喜欢吃辣的,放点干的红辣椒碎,放鱼,倒老抽,生抽,料酒,开水,大火烧开转小火,慢炖5分钟,加糖,煎蛋,继续小火再炖5分钟,加醋。调至中火,炖一会。
加盐,收汁。
出锅前加蒜,其他的香菜,小米辣可以自选。
小贴士
1.窝蛋都说好吃。
2.煎鱼要小火,有耐心,不要煎碎。
3.喜欢吃辣的,菜谱里有说明 加一些辣椒即可。