巧克力无花果塔派的做法和图解,巧克力无花果塔派怎么做更好吃

为了消耗买多了的无花果。。。好吧。。。姐们儿问我，就不能好好的直接吃无花果吗
这个巧克力无花果派真的是看起来很好吃的样子~味道分了很多层，特别丰富。
正因为它丰富的味道，导致做的时候最大的缺点就是特别费时费力~
不过呢，好的甜品是值得费些功夫的。
需要准备的东西有点多，我是分了两天做的，大家可以参考下。
第一天：
塔皮，杏仁酱，卡仕达酱
第二天：
组装+烤派+点缀
以下材料可以做两个6寸的派

用料  

巧克力无花果塔派的做法  

1. 室温软化的黄油打润后加糖粉
   （我这里是黄油软化后直接加了糖粉搅拌，其实不影响，但是后面容易油水分离，但是其实也不影响）

2. 拌匀后的状态

3. 鸡蛋打散

4. 鸡蛋分2-3次加入黄油糊

5. 看！油水分离了。。。哈哈哈哈，不过没有关系，反正最后是和面糊，大家尽量不要学我这样懒

6. A的低筋粉和巧克力粉过筛加入黄油糊

7. 搅匀后用保鲜膜包好，放入冷藏室静置一晚（至少3个小时以上为佳）

8. 做杏仁酱的时候我就没有懒。。。毕竟黄油已经很软了。黄油打润，加入糖粉

9. 将黄油糊和糖粉搅匀

10. B中的淀粉，杏仁粉和糖粉过筛

11. 鸡蛋打散后隔水加热到皮肤温度（其实也没什么所谓，常温鸡蛋我觉得就可以）

12. 将过筛的粉加入黄油糊，用蛋抽搅匀

13. 搅匀后是这样的状态。其实还是比较软的

14. 分次加入蛋液，搅匀

15. 加入黑朗姆酒，搅匀

16. 搅至这个状态即可。
    *开心果酱在组装的时候加入。
    这个状态下的杏仁酱，盛入容器，用保鲜膜包好，放进冷藏室静置3个小时

17. 卡仕达酱：称好各种材料
    D的淀粉和低粉放一起就可以

18. 将C的牛奶，香草荚和细砂糖放进锅里，开小火煮开后关火放凉一下。（没有香草荚可以用香草精代替）

19. 在另外的容器里打散鸡蛋，筛入低粉和淀粉，打匀

20. 打匀后，将凉下来的牛奶过筛慢慢倒入鸡蛋液，一边倒一边用蛋抽搅匀（没用香草荚的话就不用过筛了）

21. 将搅匀的液体倒回小锅中，微火加热，一边加热一边搅拌，防止糊掉。

22. 液体变得粘稠有光泽后，离火，移到容器里

23. 贴着卡仕达酱的面，盖上保鲜膜，放入冷藏室，静置3个小时

24. 巧克力塔皮取出来回温一下，隔油纸擀成3mm厚的片

25. 铺进模具后，把边边切掉

26. 哎呀。。。虚了。。。
    这里应该是把杏仁酱和开心果酱混合均匀后，在塔皮上涂匀一层（我只做了一个派，又懒得准备开心果酱，于是这里我没有做，如果要做满两个派又不想加开心果酱的，杏仁酱就要多准备一些）

27. 摆上一层无花果（切小一点，因为上面还要再抹一层杏仁酱）

28. 在无花果的缝隙中涂满杏仁酱

29. 预热160度的烤箱，160度，烤30分钟。放凉一些后脱模。

30. 奶油和白砂糖，香草精放一起打发

31. 打发到7分左右就可以了，保留一些流动性

32. 混入120g卡仕达酱

33. 搅匀后装入裱花袋

34. 这里其实应该抹些糖浆和果酱在派上，我懒………省略了

35. 跳过糖浆步骤之后，直接卡仕达酱往派上面挤~~

36. 我抹了抹平

37. 摆上无花果片片~~完成！

小贴士

找一个有空闲有心情的时候慢慢做，一步一步来就不容易出问题