法式苹果塔怎么做才好吃,最正宗的法式苹果塔制作方法

秋天是苹果的季节，苹果做的甜品非常受欢迎。这里做的苹果派，应该称之为苹果塔，有盖为派，无盖为塔。这个苹果塔，曾经在法国诺曼底吃过，留下美好的记忆，美好的回忆通常与美食有关。这里的塔皮使用的是酥皮配方，有些人喜欢较香甜的饼干皮配方，也是非常美味的。

用料  

法式苹果塔的做法  

1. 黃油无须解冻，直接加入面粉

2. 用刮刀，或料理机切成细粉状

3. 加入细砂糖

4. 准备三颗蛋黄

5. 将蛋黄和冰水加入面粉中

6. 用按压的方式使面团成形。

7. 放保鲜膜中，压平，放冰箱松弛30分钟

8. 取出捍成派皮

9. 利用捍面杖将派皮卷起

10. 铺在模形上

11. 用刀修掉多余的面团

12. 用叉子在底部刺些小洞

13. 取一张烘焙纸揉成一团

14. 打开铺在派皮上，上面倒入豆子，或米粒，或烘焙专用的重石，目的是避免派皮变形、回缩，烤箱180度烤15分钟，除去重石再烤5-10分钟至表面微黄即可，放凉

15. 苹果切薄片

16. 加入苹果白兰地，如果没有，用朗姆酒取代也可以，拌匀放置30分钟

17. 苹果先铺一层在塔皮上

18. 洒上一半的砂糖，烤箱180度烤15-20分钟使苹果变软

19. 再铺上第二层苹果，洒上剩余的砂糖，放烤箱再烤10-15分钟

20. 取适量橙子果酱

21. 刷在表面，烤箱上火230度，放上层炙烤约5分钟使表面微焦即可，也可以使用喷枪炙烧出微焦的效果

22. 放凉之后才脱模，热的时候塔皮软，太急着取出易破裂

23. 也可以热热地吃，再加上一球香草冰淇淋，也是很棒的享受

小贴士

选用略酸的苹果会更好吃，我这里用的是阿克苏苹果，会比较甜，喜欢酸甜口味的，可以用酒浸泡苹果时，加入一些柠檬汁