根据别的食谱改良的,家里没有高筋面粉,所以就改用了普通面粉,居然也很OK,很好吃。这个配方刚好够我们一家四口吃。因为是第一次做,家里没有专门的披萨烤盘,直接用方托盘垫油纸烤的,形状不圆。
用料
小麦粉 | 240克 |
白砂糖 | 10克 |
油(或黄油) | 20克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 3克 |
奶酪 | 90克 |
牛奶(或水) | 140克 |
新手一次成功的披萨(用小麦粉做的饼底)的做法
牛奶隔水温热,再加入糖、盐、酵母,搅拌均匀。然后再倒入面粉中,先用筷子搅拌一会儿,再加入15克油,搅拌均匀,揉成面团。
放入容器,保鲜膜封口,放入温水中发酵。估计需要一小时左右。今天的气温9-17度。
待面粉发酵的时间可以先准备菜料:小番茄,酸酱瓜,火腿片,这些是只要切好待用,不需要再处理的。
这个也是表面铺的菜料:虾仁,1个青灯椒,半个红彩椒,洋葱半个,全部切丝,并且下锅翻炒,放少许盐,炒到半熟就可以。
没有奶酪碎,就自己切了
1个小时到了,面粉发至2倍大了,都是气孔,按压下去不会反弹了,面粉发酵得很好👍
将面皮擀成2-3毫米厚的面皮。同时烤箱180度预热。
放入事先刷了5克底油的油纸上,在面皮表面用牙签戳上很多小孔。
放入烤箱,180度5分钟。再拿出待用
涂上披萨酱
铺上刚才准备的菜料,再撒上奶酪。进烤箱,180度上下火,20分钟。
这就是成品啦,看着口水直流吧~乘热吃,味道很好哦!
小贴士
炒好的菜料在放入面饼上时,千万不要把汤汁也弄上去了,否则面饼上会有水,影响口感哦