用料
高筋面粉 | 430克/860克 |
鲜酵母 | 12克/25克 |
海盐 | 5克/10克 |
细砂糖 | 60克/120克 |
奶粉 | 20克/40克 |
蛋液(冰) | 1个/2个 |
牛奶(冰) | 230克/460克 |
黄油 | 60克/120克 |
👉【模具】 | |
28cm正方形烤盘 | 1个 |
快手小面包的做法
面团出膜,直接分割16等份【也可以分成20等份】,直接搓圆,再搓成水滴💧状,盖保鲜膜松弛10-15分钟
擀成长点的牛舌状,卷起来
发酵箱温度32°,湿度75%,发酵30分钟1.5倍大
刷全蛋液,撒白芝麻
放入提前预热好的烤箱,中层160°,烤25分钟!
(上色大概10分钟加盖锡纸!)
出炉震烤盘,凉网凉手温,保鲜袋密封常温存(三天内吃完)存放!
或者冷冻存放(一周吃完)!美美哒
来一张
哈
不错
💖
Ai
😋
💖
🍐🎼
小贴士
夏天做面包,面温升温快,可用水解法【除酵母,盐,黄油】
活成团, 放冰箱冷藏30-60分钟, 直接加鲜酵母搅打均匀, 再加,盐,黄油……按正常程序操作即可