你喜欢猫咪吗??
喜欢,超喜欢,你咋不养猫咪呢??
过敏啊,猫毛过敏,哎,我也想撸猫。
嗯嗯嗯,我有个模具可以做猫咪吐司,那就。。。。
最近除了蝴蝶结面包很风靡以外,这猫头吐司估计也是第二了吧,谁都喜欢吧,这么可爱的东西,谁不爱呢,在日本有个面包店,专门出这种可爱的猫咪吐司,深得小朋友的喜欢,可可爱爱,也给我这种不能碰猫的人过把瘾。。get,get,必须get!
此配方采用直接法,天气热的地方一定要把厨师机的缸冷冻,或者使用冰桶,或者开空调,液体必须使用冷藏液体,注意一句话,面温很重要,很重要,配方可以做2个450克的猫咪吐司,没有猫咪模具的可以做平顶吐司哦!
用料
高筋面粉 | 500g |
奶粉 | 40g |
细砂糖 | 100g |
海盐 | 2g |
鸡蛋 | 40g |
牛奶 | 280-330g |
酵母 | 5g |
黄油 | 40g |
奶味十足I软萌猫头🐱吐司的做法
提前把厨师机的缸冷冻(或者使用冰桶)冷藏一夜,把配方A所有材料放入厨师机,3档慢速搅拌成团,成团以后转5档快速搅拌到面团光滑且不粘底,检查膜,手指抵破是有阻力,破洞呈锯齿状即可
加入材料B中软化的黄油,慢速搅拌,再转快速搅拌,检查一下膜,光滑且有延展性(所谓的指纹膜)
取出面团,分割出200g,把200g的面团放回厨师机,加入巧克力液体(3g水跟10g可可粉混合),搅拌都混合均匀即可
分别吧两种面团滚圆,放入发酵盒中28度湿度80%发酵到两倍大
整形多大你自己喜欢,没有固定的,猫猫的造型怎样你自己喜好,写写我的方法(白色面团我平均分成4份,巧克力面团我平均分成两份(其中一份也分了两份))排气滚圆,室温松弛30分钟
松弛好的面团进行一次擀卷,醒发15分钟
再进行第二次擀卷,擀卷是轻松擀开的,如果擀开难,说明松弛不够,要继续松弛,没有固定时间
按照自己喜欢的造型随意摆布,模具下面放一个烤盘,放入发酵箱33度,湿度75%发至8成左右,上面盖一个有重力的烤盘,放入预热好的烤箱中,180度,35-40分钟左右(具体温度按照自家的烤箱决定)
优秀组织
小贴士
唠叨几句
1.夏天室温高,一定要采取降温的方法,温度醒发的时间没有固定,室温高,发酵快,不要走开忙别的事情导致面团发过了
2.做好的面包温热放入密封袋,吃不完切片冷冻
3.面粉的吸水不一样,不要一次性放完