最近爱上做牛奶吐司,口感醇香微甜,没有淡奶油炼乳的加入,所以奶味不浓郁,还原了面粉本来的味道,吃过的朋友都觉得不错
我将它做成双色的,在原有基础上,提高了颜值,还多了一个口感。不喜欢巧克力,也可以替换成红丝绒粉,斑斓粉,抹茶粉等等,自由发挥
用料
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 330克 |
鸡蛋 | 1个(约55克) |
干酵母 | 6克 |
海盐(或食用盐) | 7克(6克) |
黄油 | 40克 |
可可粉(法芙娜) | 10克(一个450克双色吐司的用量,两个则翻倍,最后放) |
牛奶 | 15克(搅拌可可粉用的) |
耐烤巧克力豆 | 20克 |
双色牛奶巧克力吐司🍞的做法
将除黄油和盐以外的材料放入厨师机,先低速搅拌再转中高速搅拌
揉出粗膜后加入盐和软化的黄油(黄油用手指戳动即可,不是化成液体哦)继续搅拌
揉出具有延展性的手套薄膜
把可可粉加入牛奶搅拌一下,我这次做了一个原味一个双色,因此从面团中只取出四分之一来加入可可粉。
如果做原味的,省略这个步骤
如果想做两个双色吐司,则取二分之一面团加入可可粉,那么可可粉用量就要增加哈
还不明白的再留言问我吧揉好的可可面团,可以加入一些耐烤巧克力豆,增加其风味
面团发酵至两倍大,用手指粘干粉戳洞,边缘不回弹或缓慢回弹
面团滚圆盖保鲜膜,静置15分钟
取一个面团由中间向两头第一次擀开
用同样手法第二次擀卷
翻面,拍掉大气泡,自上向下卷起,盖保鲜膜静置20分钟
翻面拍掉大气泡,卷起
双色吐司则将两个颜色的面重叠
卷起,稍微揉长的一点
放入模具中,这是双色的
原味的
不盖盖的发酵至九分满,手指轻摁可以缓慢回弹
双色盖盖子,发酵至距离顶部3厘米即可
烤箱提前预热,烘烤时间参考,175度30分钟,不加盖的轻微上色后马上暂停盖上锡纸,防止表面上色过深
出炉震动模具,脱模晾凉
切面
双色的更抢眼哈
小贴士
1.该方子做了两个450克吐司,一个原味,一个双色,看不明白的留言问
2.面粉吸水性不同,新手预留10-20克牛奶进行调整
3.不同品牌和批次的烤箱烘烤时间都不一样,烘烤温度仅供参考