紫薯花花卷面包（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的紫薯花花卷面包（中种法）做法

紫薯吐司太单调，不如来点花样？
加点心思，简单的面包都能千变万化。

用中种法做的面包，比直接法要松软，虽然有一点点复杂，口感至上。

这次做的份量比较大，所以图片只是步骤，份量要按照表格里的。

用料  

紫薯花花卷面包（中种法）的做法  

1. 中种面团的材料（黄油提前在室内软化）

2. 全部材料倒入厨师机搅拌，没有厨师机的可以在打蛋盆内用刮刀搅拌。

3. 搅拌成比较粗糙的面团

4. 盖上保鲜膜室温发酵，大概要发到2.5～3倍的大小。也可以放冰箱冷藏发酵大概17个小时。

5. 在发酵的时候可以准备紫薯馅，馅蒸熟紫薯，去皮，切小块，加细砂糖放入厨师机内搅拌。成比较细腻的泥状即可，放冰箱备用。

6. 主面团材料

7. 把发酵好的中种面团撕成小块，倒入全部主面团材料

8. 开动厨师机，揉成一个光滑的面团。也可以在硅胶垫上手揉面团至光滑。

9. 检查面团的延展性，如图，可以拉开比较薄的膜即可。

10. 取30克紫薯馅揉成球，备用

11. 取60克面团揉成球，放置10分钟松弛。

12. 压平面团，中间包裹紫薯馅，收口后揉成团。

13. 压扁

14. 用擀面杖擀成小椭圆形

15. 拿刀片竖着划几刀

16. 提起面团，整理一下

17. 双手拿着面团，扭成麻花

18. 扭几下，两头捏在一起

19. 整理一下两头衔接的地方

20. 在烤盘上垫油纸，把做好的面团放上去，放进烤箱，放一碗热水开启发酵模式，大概15-20分钟。

21. 二次发酵好的面包，取出，刷上薄薄的一层蛋液。

22. 铺一下杏仁片在表面装饰

23. 放入烤箱中层，以180度烘烤15分钟

24. 出炉

25. 撒一些糖粉

26. 是不是超级美！！剩下的紫薯馅可以跟牛奶打成紫薯鲜奶哦！

小贴士

面团上割条纹需要用消毒过、干净的美工刀，用美工刀线条比较整洁。