搬运工。方子来自微博@haruka和hana,据说是日本面包店很流行的面包。
用料
法国面粉 | 250g,(可用高低分各半) |
牛奶 | 180ml |
盐 | 4g |
糖 | 12g |
酵母 | 4g,(我用了3g) |
无盐黄油 | 15g |
内馅: | |
有盐黄油 | 5g*9条,(我看着切的,没量,麻烦) |
黄油盐面包的做法
将除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团后,加入黄油,揉至可以抻出薄膜的扩展阶段;
面团发酵至原来的2-2.5倍大即完成发酵;(我冷藏发酵一夜)
发酵好的面团,排气后分割成9份,滚圆盖湿布松弛15分钟;
醒发好的面团,用擀面杖擀开成圆锥形,放上一条有盐黄油,自下往上卷起接口处要捏紧放在底部;
依次做好所有的面团,放入烤盘,放在温暖处进行二次发酵;
二次发酵结束后,表面涂黄油或橄榄油,撒上细盐,放入预热230度的烤箱,烤13-15分钟。(我觉得210差不多,我220烤的,底下黑了)