用料
| 主面团: | |
| 面包粉900g | |
| 蛋糕粉100g | |
| 黄油200g | |
| 鸡蛋300g | |
| 砂糖160g | |
| 盐20g | |
| 酵母40g | |
| 牛奶360g | |
| 红枣菠萝皮: | |
| 蛋糕粉270g | |
| 黄油90g | |
| 红枣粉60g | |
| 糖粉144g | |
| 鸡蛋90g | |
| 内馅: | |
| 麻薯馅480g | |
| 红枣馅240g |
麻薯红枣软欧的做法
主面团:
砂糖、盐、酵母一起倒入搅拌缸内搅拌均匀![麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将鸡蛋、牛奶加入其中慢速搅拌成团后再快速搅拌至9成筋
![麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
分次加入黄油搅拌均匀至完成，面团温度为26度
![麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
基础发酵:温度28度，湿度75%，发酵60分钟左右，至原体积的1.5-2倍大
![麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将其分割成80g一个，滚圆，冷藏松弛60分钟
![麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
红枣菠萝皮:
将黄油、糖粉搅拌至发白![麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
分次加入鸡蛋拌匀
![麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
再加入蛋糕粉、南瓜粉拌匀
![麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
分割成35g一个，冷藏20分钟即可使用
![麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
包入麻薯馅40g，红枣馅20g，成圆形
![麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
再包上红枣菠萝皮35g
![麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
放入模具进行最后的发酵:室温28度，发酵60分钟左右
![麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
烤箱 上下火200℃ 烘烤16分钟
![麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "麻薯红枣软欧的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
