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常规的面包制作方法,只是记录方子。
蛋、奶、糖含量较高,发酵速度略慢,爆发力强。
口感香甜松软,合适空口吃,可手撕感受组织。
接近面包店的味道。
用料
高筋面粉 | 250克 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 8克 |
蛋液 | 50克 |
牛奶 | 110克 |
黄油 | 20克 |
「记录」爆发力超强的松软蛋奶面包的做法
造型自己凹,250克面团我一般分成6个。
按照各自烤箱温度,以及个人平时普通餐包烘烤温度和时间调整即可。
200克粉的量,可以不加奶粉,用玉米油也可以。因为这个面包高糖高油,吃起来很接近外边面包店的口感,用来做日式甜面包,比如红豆包很合适。
合适风和日丽星星模具6个的量。烘烤前刷好蛋液后,可以洒一些白砂糖和芝麻,粗一点的白砂糖不会化,可以增添风味,更加接近售卖的口感。
这个是400克的量,做的是28✖️28金盘,16个小餐包。