香菜培根面包「北鼎烤箱食谱」的做法步骤及图解,美味正宗的香菜培根面包「北鼎烤箱食谱」做法

母上不喜甜，因此一直想要写一个家中常备的咸口面包配方。这个面团配方我写写划划了很久。面包体非常软弹，咸度适中，特别好吃~
咸面包可能首先会想到香蒜、香葱、热狗之类，作为一个写过香菜蛋糕配方的香菜死忠粉，怎么能不试试用香菜做面包呢！
按以下配方可以做8个面包

用料  

香菜培根面包【北鼎烤箱食谱】的做法  

1. 准备面团材料

2. 除了酵母和黄油，把所有面团材料倒入搅拌缸。

3. 低速混合搅打。

4. 搅拌到看不见干粉，放冰箱冷藏半小时。

5. 略搅拌面团后，加入干酵母粉。

6. 低速搅拌面团到扩展。

7. 加入常温黄油。

8. 低速把黄油揉进面团里。

9. 揉匀后转高速搅打面团到出薄膜。

10. 把面团倒在台面上，边轻摔边整成光滑的圆形，放入大碗里。

11. 装面团的碗盖保鲜膜，放入烤箱。底层用了北鼎发酵盘装适量水。

12. 进行第一次发酵，烤箱设置二级发酵——35°c——50分钟。

13. 一次发酵的同时，先来制作馅料。

14. 香菜洗净沥干水份，再用厨房纸擦干。

15. 培根切成小丁，撒上适量黑胡椒粗碎，拌匀。

16. 香菜剪碎，拌入培根里，馅料就做好了。

17. 面团发酵到两倍大，且用手指沾取面粉后戳洞，洞不会回缩。

18. 面团称重后，切分成60g一个的小面团。

19. 把小面团揉圆。

20. 盖上保鲜膜，松弛10分钟。

21. 完成松弛醒发后，面团用擀面杖擀成圆片。

22. 挖一大勺馅料放到面片中间。

23. 包起馅料，收口捏紧。

24. 包好馅料的面团轻轻按扁，擀成椭圆形。

25. 椭圆形两端分别往中间朝下对折。

26. 折成三角形。

27. 三角形中间用刀切开切透。

28. 拎起一个角自下往上，从中间切开的大孔里穿过。

29. 调整切口，和外形。

30. 进行第二次发酵。设置烤箱——二级发酵——35°c——40分钟。因为馅料有水份，所以可以取出烤箱里的发酵盘。

31. 面团发酵完成后，摸上去是软弹的。

32. 烤箱预热，设置上下烤——180°c——20分钟——按下预热键。

33. 在面团上撒上适量的芝士粉。

34. 烤箱响起预热完毕提示音后，把盛着面团的烤盘，放入烤箱中层。

35. 直接按开启键，开始烘烤面包。

小贴士

1.馅料一定要控干，否则会影响整形。
2.香菜可以按个人喜好，在给的范围里调整，不建议太少。
3.面团整形略有难度，但也不必过于纠结外形，烤完看到有肉有菜的面包自然就食欲大增了。
4.如果烤箱内有温差上色不匀的话，建议在烤到8分钟后，把烤盘掉转方向，再继续烘烤。这样出来的颜色会比较匀称。