入坑烘焙做的第一款面包便是热狗面包,因为儿子喜欢吃。
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 150克 |
水 | 150克 |
酵母 | 1克 |
蜂蜜 | 5克 |
面团 | |
高筋面粉 | 350克 |
糖 | 80克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 40克 |
水 | 90克 |
黄油 | 60克 |
小胖猪~热狗面包(波兰种)的做法
将波兰种所有材料搅拌均匀,室温发酵!
将波兰种及处黄油外的其他材料放入和面缸中,开一档搅拌成面团后,调二档继续搅拌!
加入黄油,开二档搅拌至黄油被吸收后,调至3档继续搅拌。
不需要醒发,直接将面团分成15等份,60克一个。
面团松弛10-15分钟后,将其搓成细长条
将面条均匀的绕缠包住火腿肠。
放烤箱中发酵结束后,表面涂上蛋液,再撒上白芝麻。
放入烤箱下层,下管180度,上管160度,20分钟!
小贴士
前面的全蛋液加入40克到面团后,剩下的留着最后涂面包表面!
留20克水量,以备不同面粉的吸水量!