圣诞面包潘妮托妮的做法和图解,圣诞面包潘妮托妮怎么做更好吃

孟老师的书有个最大的好处——全书所用模具均有明确尺寸，若没有同样的模具，可以通过计算容量，用手边大小差不多的模具代替。
孟老师的潘妮托妮，看起来漂亮而精巧。细查纸模尺寸，才发现，它其实并不似想象中那样小巧。没有这样的大纸模，也懒得为三个面包去海淘。一度想用手中最大号的马芬纸杯代替，做成迷你型潘妮托妮。——如果没有更好的替代品，只能如此。把所有能用的东西挨个想了一遍，那三个罐头盒好像就不错。当初没舍得扔，总觉得可以有什么用处，却一直没有明确方向。它的口径跟那个纸模好像差不了多少，高度可以不用太计较，应该能行。思虑一定，立马翻出三个罐头盒，用锉刀打磨掉罐口毛刺，清洗干净。
一切齐备，开始动手。把这多油的面团交给面包机去处理，这还是第一次用面包机揉面。气温太低，发酵缓慢，让人有些沉不住气。面团在罐子里缓慢爬升，当它终于接近罐口，彻底失去耐性。担心它已到极限，即将塌陷，赶紧入了炉。结果它没能如想象中那样将头冒出罐口，而只是小小地露了露头。
罐壁抹了油，脱模并不太困难，只是，这裸身的面包看起来没什么节日气氛。没关系，山人自有妙计。早为它准备好一身新装。鲜艳的纸带绕身一圈，冒充纸模，是不是立马就热情洋溢起来？

用料  

圣诞面包潘妮托妮的做法  

1. 中种面团：高筋粉200克，蜂蜜30克，干酵母3克，水90克，苹果泥20克

2. 将所有材料倒入碗中

3. 揉成团，盖上保鲜膜，进行基本发酵

4. 面团涨发

5. 果料：葡萄干80克，糖渍橙皮丁80克，白兰地150克

6. 将葡萄干用酒浸泡至少5小时以上

7. 沥干水分，备用

8. 主面团：高筋粉100克，细砂糖20克，盐1/2小勺，白兰地1小勺，全蛋30克，牛奶20克，黄油80克
   装饰料：酥松粒2大勺

9. 将中种面团与除黄油外的主面团料倒入面包机

10. 搅拌成均匀面团，加入黄油

11. 继续搅拌至拉出大片薄膜

12. 加入葡萄干和橙皮丁

13. 搅拌均匀，放入大碗，进行第二次发酵

14. 面团长大

15. 排气，分割成三等分，滚圆，放入抹油的模具中

16. 最后发酵至面团长大

17. 表面刷蛋液

18. 撒满酥松粒

19. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右

20. 表面金黄，出炉

21. 即刻脱模，晾凉

22. 用彩色纸带围裹装饰。

小贴士

没有模具也可以直接将面团放在烤盘上烘烤。
模具内壁抹油便于脱模，不粘模具则不用。
烤好的面包密封存放2天左右，更能散发面包特有的风味与香气。