「新年快乐」无花果杏仁贝果的做法步骤及图解,美味正宗的「新年快乐」无花果杏仁贝果做法

为了消耗掉过年家里吃不完的干果和坚果
为了老妈人到中年爱吃面包点心又怕胖的心😜

方子参考了《藤田千秋的甜贝果与咸贝果》

用料  

【新年快乐】无花果杏仁贝果的做法  

1. 无花果切小块 红酒浸泡无花果半个小时 可以用水代替 10g大杏仁切块 5g大杏仁切碎

2. 在容器内加入高筋面粉 杏仁粉 糖 酵母 盐 水 揉成均匀的面团 再加入软化黄油揉至面团拓展阶段 能大致拉出比较结实的厚膜 加入杏仁块和沥干的无花果

3. 揉好的面团均匀分成六个 揉圆 盖保鲜膜醒发十分钟
   把油纸裁成六个正方形

4. 贝果整形 整形手法请移步【巧克力橙皮丁贝果】

5. 温暖湿润处醒发三十分钟 冬天可以放进烤箱 里面放一盘热水 夏天只要盖上湿布就可以了

6. 醒发完成后 预热烤箱200摄氏度 锅里加入一升水和糖 煮开后转小火 贝果入锅每面煮三十秒 捞出 表面撒杏仁碎 （我忘了所以封面图贝果表面没有坚果碎）快速放入烤箱 烘烤20分钟

7. 刚出炉外脆内软 带着果香是最好吃的 一两天内吃完可以室温保存 冷冻可保存一个月 吃前喷水120度复烤10分钟 依然很好吃

小贴士

水量请根据面粉吸水程度自行调整
煮贝果时 提着油纸直接放入锅中 贝果会自己从油纸上脱落 不会粘不会破坏形状
无花果量比较大不太好整形 但是好吃😋