培根土豆芝士面包的做法和图解,培根土豆芝士面包怎么做更好吃

冬季需要高热量。芝士就是力量！
烤了一款咸口面包—培根土豆芝士面包。
面团添加了43%的全麦粉，依旧是我习惯的静置法+后酵母法+后油法，这种小面包揉至扩展阶段即可。
内馅是煎熟的培根块与土豆块炒香再混合马苏里拉芝士碎，包好二发后表面刷蛋液撒马苏里拉芝士碎和混合的干香料（百里香+欧芹），出炉的成品口感醇厚浓香。表层烤成金黄色的芝士与掰开后里面拉丝的芝士，遥相呼应。

用料  

培根土豆芝士面包的做法  

1. 和一块面团，我习惯用静置法+后酵母法+后油法。
   除了酵母和黄油外，混合其余原料和成均匀的面团，然后密封冷藏静置30分钟，使面团产生筋度。
   冷藏好的面团取出加入酵母揉均匀，再加入软化的黄油，启动厨师机揉面。

2. 揉至扩展阶段，烤小面包这种延展性就可以了。
   揉好的光滑面团盖保鲜膜放在温暖处（28度）发酵。

3. 发酵的时候准备面包的内馅。
   选粉糯口感的土豆洗净去皮切丁蒸熟。培根切块，准备马苏里拉芝士碎。

4. 锅里倒入少许橄榄油，放培根块煎至表面微黄吐油出香味后，下熟土豆丁，翻炒片刻，边炒边用铲子压部分土豆丁成泥状。炒均匀后加少许盐和黑胡椒粉调味。

5. 炒好后与马苏里拉芝士碎混合备用。

6. 面团发酵至原来2倍大时，用手指按压不回缩，即可。

7. 发酵好的面团放在硅胶垫上按压排气，然后分割成六份，重新滚圆松弛15分钟（要盖保鲜膜，放干燥）

8. 松弛好的面团擀开包入馅料。

9. 包好，底部收口要捏紧。

10. 全部包好后放在模具里，模具入烤箱，烤箱里面放一盘热水，关好烤箱门进行二发。

11. 面包胚子发至2倍大后取出，表面刷一层蛋液撒上马苏里拉芝士碎（放多放少随自己）再撒一些干香料碎。

12. 烤箱预热至175度，中层烤25分钟，表面烤至金黄色后加盖锡纸。

13. 烤好后从模具中取出放在烤架上晾凉。

14. 掰开一个，里面的奶酪拉丝香极了。