传统中式椒盐牛舌饼的做法步骤及图解,美味正宗的传统中式椒盐牛舌饼做法

总是觉得中式的点心还是要用猪油才好，纯甜的也不太喜欢，就喜欢这口咸的

用料  

传统中式椒盐牛舌饼的做法  

1. 水油皮材料直接称在一起，猪油分小块一点，水用50度的温水，揉成团后盖好醒30分钟

2. 这个时候做个油酥，就只用简单的把面和油混合成团即可，盖好

3. 醒好的水油皮揉一下揉成这样光滑的面团，醒好的面团是很容易做到的

4. 水油皮和油酥都平均分成25份，
   油皮每份约18.5克，油酥每份约11.5克

5. 油皮拍扁中间包入油酥，包好一点别漏了就行

6. 全部包好口朝下，盖保鲜膜，醒20分钟

7. 这时候分一下馅，我是买的成品馅料，这个口味觉得也不错，一包正好是500克，自己炒馅太累了

8. 分成20克一个

9. 醒好的面团按一按，收口朝上擀成这样的形状

10. 从上往下卷起来，再醒20分钟

11. 醒好的，收口朝上从中间按一下两端小圈圈朝上，再按扁

12. 擀成圆形，中间放馅

13. 用虎口慢慢收口，口捏好，不然一擀容易露馅。包好后口朝下按一按成这样的椭圆形

14. 用擀面杖擀开，成约1厘米的小饼

15. 刷蛋液，撒芝麻

16. 普通平炉：我用175度中层25分钟
    风炉：155度18分钟
    凉透后密封保存

小贴士

1.猪油可以自己做也可以用市售，我买的市售的，感觉也挺不错的
2.用温水和面可以让油糖更好融化更好揉合
3.做酥皮类，天气太冷太热都要开空调，太热容易皮子太软太黏破掉，太冷擀不开更容易破
4.每一步都醒，是为了更好擀开更好操作