用料1、水油皮中筋面粉150克猪油40克糖霜12克全蛋液20克开水40克2、油酥低筋面粉100克猪油50克3、椒盐馅熟面粉50克熟黑芝麻15克盐2克糖霜15克熟花生碎12克玉米油30克玉米糖浆10克猪油10克花椒粒3克4、表面装饰蛋黄液...
09-25
中式点心,起酥一般会用到大包酥法和小包酥法。大包酥法制作简单,操作时间也相对短些。小包酥法,制作费时,但起酥效果会更好一点。今天用大包酥法制作牛舌饼。用料熟面粉20克,馅料面粉100克,油酥猪油50克,油酥黑芝麻30克,馅料...
01-04
用料水油皮(12g)中粉225糖62猪油62水96油酥(8g)猪油100低粉180椒盐馅料(12g)熟面粉70白糖50熟黑芝麻30熟花生碎50椒盐适量香葱末适量色拉油适量自制椒盐大红袍花椒9克小茴香3克白芝麻3克盐8克传统京味牛舌饼太酥了~的做法...
12-04
牛舌饼因形如牛舌而的得名,是中国小点中常见的,台湾宜蘭的牛舌饼不同的地方是形状窄而长,口感薄脆无内馅,除了常温食用,冷藏后别有一番风味!用料A.高筋面粉220克低筋面粉70克盐1/4小匙黑糖2大匙植物油70克水120克B.中筋面粉...
05-04
这次的牛舌饼借鉴了阿涛帮主的方子,也是迄今为止帮主免费方子里做的最成功的一次,制作过程稍作修改,免去了松弛时间,这样就大大提高了效率,但在制作过程中仍然发现了很多需要注意的点,今天给大家详细介绍,希望能给小伙伴们一...
12-05
配方在视频中间,下厨房竟然可以发视频????用料啊噢非常酥的牛舌饼,一碰就掉渣,新手在家也能做的做法如图~小贴士有不懂可以私信我...
12-03
用料黑芝麻椒盐馅面粉50g黑芝麻30g糖25g盐4g花椒面4g蛋清一个食用油15g油皮高筋面粉100g猪油35g糖10g牛奶45g油酥高筋面粉90g猪油45g装饰白芝麻适量蛋黄一个超级酥脆的芝麻椒盐牛舌饼(4)的做法将馅料的面粉、盐、花椒倒...
11-09
宜兰牛舌轻薄酥脆,形如牛舌,主要由面粉、砂糖、蜂蜜、奶粉、猪油合制而成,里头包着麦芽糖。干,脆,硬,薄是它的鲜明特点,据说最薄的仅有0.1公分厚!用料熟面粉50g熟芝麻粉30g花生粉30g油皮材料:高筋面粉200g低筋面粉100g水140g奶...
12-22
中式点心最偏爱牛舌饼,结合了很多方子,主要为了自己做时候比较方便。用料椒盐芝麻馅中筋面粉100克蛋清2个白砂糖100克熟黑芝麻或者白芝麻60克椒盐(可用花椒面9克和盐9克)18克油皮中筋面粉200克白糖20克猪油70克水90克油酥...
04-24
参考了不同的方子自己总结了一下用料水油皮中筋粉200克猪油73克糖27克水83克油酥低筋面粉155克猪油77克葱油馅料低筋粉150克花生粉100克猪油30克盐15克玉米油50克葱适量糖120克花椒粉10克蛋白1个熟芝麻50g表面装饰蛋...
05-29
由牛舌饼的馅改编,尝试了几次,香脆可口。因为油少会有点硬,个人感觉整粒芝麻比磨成粉的更香用料熟低筋面粉100克植物油20克鸡蛋清2个糖100克自制椒盐粉16克熟芝麻60克芝麻椒盐饼干—牛舌饼改编的做法全部材料混合,155烤30...
08-28
参考了很多人的配方自己调整的用量和做法,因为很多朋友问所以记录一下,特别适合自己的口味,周边朋友反应也是很好~调整后的馅儿不会特别干,滋润度不错~饼皮参考(幸福的眼泪)是植物油大包酥,简单效果也不错~牛舌饼真是从小喜欢到...
04-09
牛舌饼是我蛮喜欢的点心,甜味咸味均衡,吃起来也不会太腻。用料油皮:低筋面粉100g水45g糖10g猪油40g油酥:低筋面粉80g猪油40g馅料:低筋面粉60g花椒粉5g盐3g糖粉30g玉米油10g蜂蜜20g白芝麻碎30g稻香村牛舌饼(椒盐酥)的做法馅料...
10-06
中式点心老妈很爱吃,于是在家做起来,椒盐牛舌饼和玫瑰鲜花饼可盐可甜,口味不单调,刚好互补。面里含水量比其它方子多一些,而且是烫面,做起来不干皮比较润,口感不干。这个可以作为万能皮,馅料随意。一举收获2个方子,你是不是已...
04-11
父母很喜欢的香酥掉渣、咸甜适口的稻香村的牛舌饼在家也可以做啦。和点心店的没什么区别,只要按照比例放料绝对不翻车。单单是调好的馅心的味道就满屋飘香。用料低筋面粉200克普通面粉(蒸熟)200克猪油70克糖150克盐10克...
03-28
自从吃了稻香村的牛舌饼,突然就对这种传统的咸味点心热爱起来了。先说好,我是新手,作品不怎么好看,但味道是好吃的。用料水油皮玉米油20克水40克低筋粉80克盐1克油酥玉米油30克低筋粉60克馅料盐1.5克花椒粉1克糖15克玉米...
01-03
用料玉米油15克鸡蛋1个普通面粉300克糖20克(少糖)制作油酥普通面粉200克玉米油100克蜜红豆喜欢甜就多放点鸡蛋液打散刷饼坯用红豆牛舌饼的做法300克面粉加15克油20克砂糖和适量水揉成面团盖保鲜膜静置一小时左右油酥制...
07-12
今天做了长辈们超级爱吃的中式点心,椒盐牛舌饼,咸甜交织,香酥又好吃。刚出炉的时候咸香酥脆,放了几天的口感多了几分油润,这是可以一直吃一直有惊喜的点心。用料椒盐馅:中筋面粉80克味好美椒盐粉8克糖25克猪油30克熟花生油2...
03-14
自制牛舌饼😋说起北京稻香村,我最中意的绝对是:牛舌饼、麻酱酥条儿、山楂锅盔三款莫属。麻酱酥条儿之前已经亲自做过了,很成功。今早心血来潮尝试一下自制牛舌饼😄老北京点心铺里卖的牛舌饼里并没有牛肉,只是形状像牛舌,是...
09-24
巨好吃的椒盐牛舌饼,放三天还酥掉渣用料水油皮:普通面粉160克盐2克水75克玉米油50克油酥:低筋面粉120克玉米油50克馅料:普通面粉50克糯米粉50克熟黑芝麻30克熟花生碎30克玉米油65克糖30克花椒粉2克盐3克酥掉渣的椒盐牛舌...
09-09
牛舌饼应该是我小时候最爱吃的点心了,层层酥脆,还有椒盐的香味。现在好吃的东西越来越多,不知道从什么时候起,牛舌饼渐渐的淡出了我们的生活。吃多了西式甜点,最爱的还是我们的中式点心。一入口,恍惚间仿佛回到了小时候,吃完...
11-01
喜欢吃椒盐牛舌饼,酥酥的外表下咸甜适口椒香四溢,好吃不腻。人在北京,稻香村和义利这两个牌子吃的比较多。总结一下,义利的馅料口味适中但酥皮太厚实,稻香村的感觉馅料口味太重,太咸太甜油也重。那怎么办呢?自己动手吧,咸甜香...
02-26
一直喜欢吃稻香村的牛舌饼,自己做过几次都觉得味道差点,饼皮不是很满意,馅料也不太好,今天馅料自己瞎配,竟然出奇好吃,记录一下,下次方便做,忘了用料高筋面粉(我家都是五得利)80克低筋面粉20克糖15克猪油33克(也可以都用黄油,或...
12-29
牛舌饼我们这边的都是很厚的,就是类似酥皮烧饼那种,折叠擀次数也比较多,台式的特别薄!奶酥味、麦芽香真的很浓郁!对比一下就会发现它们其实是两种东西了,除了厚度不一样、材料、做法都相对简单一些,这个饼在酥皮点心里说真的...
01-19
一直想吃牛舌饼,网上看到一个视频就有种特别想试一下的冲动。今天第一次做,很成功。用料面粉250克糖一小勺估计2或3克酵母2.5-2.7克植物油6-10克温开水120左右,根据面粉吸水性鸡蛋1个油酥:玉米面粉5-6克植物油20克左右豆沙1...
01-09