听说快开学了,闲着也是闲着,准备清空家里的库存,然后重新安排生活!!
用料
咸鸭蛋 | 10个 |
黑芝麻 | 10克 |
紫薯 | 1斤 |
全蛋 | 1个 |
糖粉 | 25克 |
炼乳 | 10克 |
蛋挞皮 | 10个 |
料酒 | 2勺 |
挞皮蛋黄酥的做法
材料图。蛋挞皮提前解冻。
取来一个大碗,把咸蛋敲打进去
家里没有米酒,我用料酒来代替。
把蛋黄捞起来放进另一个小碗里,倒入料酒翻滚一下。
烤盘垫张油纸,把蛋黄摆上。
小烤箱220度15分钟烤。
紫薯一斤洗净去皮煮熟压成泥。
加入糖粉拌匀。
取来一个蛋挞皮轻轻的让它与锡纸分离,把紫薯泥放进蛋挞皮里,再放入一个烤好放凉的蛋黄,慢慢收口。再放在掌心滚圆,让紫薯与蛋挞皮表面混合。
烤盘垫张油纸,把滚圆的蛋黄酥放进原来的蛋挞锡纸里,表面刷上鸡蛋液,撒点芝麻装饰一下。
烤箱中层200度25分钟。
取出放凉,虽然不是很酥脆,但糯糯的好吃。多余的紫薯直接用蛋挞皮包裹刷蛋液烘烤出来也很好吃,有点芝士紫薯的味道!香!
小贴士
1.最好选择整个咸蛋里取蛋黄
2.蛋挞皮拿出来案板上摆着一个个的解冻更方便出锡纸。
3.炼乳完全看个人喜好,我没有放。