亲戚送了几个南瓜,咋消耗呢?
馒头包子吃多了,该来点新花样啦!
在亲爱的小黄师傅指点下,这道高颜值的小清新汤圆诞生了~~谢谢你,比心~~
谢谢我的御用摄影师a猪~~~
例行说句,请各位做之前务必认真仔细看清楚每个步骤和贴士!谢谢!!!
用料
汤圆面团部分 | |
糯米粉(三象牌) | 500g |
清水 | 300g(我用这个量刚好,大家根据自己的情况增减) |
开水(用来烫熟一部分糯米粉) | 75g |
汤圆内馅部分 | |
澄面 | 250g |
花生酱 | 200g |
细砂糖 | 30g(这个量不建议减了,要不没味了) |
淡奶油 | 200g |
糖水部分 | |
蒸熟南瓜泥 | 250g |
西米 | 100g |
糖 | 适量(请根据个人口味自由调节) |
清水 | 5-6碗(仅供参考) |
纯牛奶 | 适量 |
高颜值美味的南瓜汁珍珠汤圆(附带包汤圆小视频)的做法
南瓜削皮切片,水开后放上蒸笼蒸熟
蒸好的南瓜有一些水,记得别倒掉。
用破壁料理机打成泥状打好的南瓜泥倒出称好250g
当然你也可以多点,但也不能太浓稠了,是用来煮后面的糖水的。下面来做汤圆的馅
称好材料将澄面放平底不沾锅,中小火炒熟,炒至粉微微变黄就炒好了,盛起来放一旁晾凉备用
戴上一次性手套把所有的内馅材料拌匀成团即可
拌好的馅
把馅分成每份15g,搓圆
依次把所有的馅搓好,在盘上铺上保鲜膜,把馅摆好,放置冰箱冷冻变硬,变成像小石头一样硬再拿出来包。
烧开一锅水,记住是烧开哦。
把西米放进去,盖上锅盖
中大火煮20分钟,要时不时用勺子去搅匀一下,防止西米糊底。煮到西米中间白色的心只剩下一点点,关火。盖上锅盖,焖半小时,把西米完全焖熟。
煮好的西米晶莹剔透,如小珍珠一般,漂亮极了~
用筛子把西米捞起来,然后用冷水将西米冲洗两遍,把西米的粘液冲洗干净。
再用冷水泡着放一旁备用。用开水75g倒入装有100g的糯米粉的盆中,将糯米粉烫熟和成团
和成一个小面团
倒入剩下的糯米粉,把300g清水分次加入,边揉边加。
切记:水不要一次性全部倒入,要根据面团的状态进行调整,是一点一点加用手把糯米粉和成团,和好的糯米面团软硬度如耳垂一般柔软,且面团具有一定的延展性。
用保鲜膜包好面团
从冰箱取出冷冻成像石子一样硬的汤圆馅,准备包汤圆
把糯米团分成每份20g的剂子,再用保鲜膜盖好,以免风干开裂不好包
将小剂子轻压出一个小窝窝,像一个碗形。
取一个馅料放入左手按住馅料,右手拇指和食指配合慢慢往上推,将收口捏紧。
在手心中轻轻搓揉成圆形即可依次包好所有的汤圆,把它们放在铺了保鲜膜的盘上。
烧一锅水,水开之后,把汤圆放进去煮至浮起,体积膨胀到1.5倍大小就代表煮好了。
捞起来放冷水泡着待用。现在来煮糖水。
首先把糖和水全部倒入锅中煮沸腾,糖融化,加入西米,南瓜泥和汤圆,小火煮开再煮2分钟就可以了。
在这里我要说下,这个糖水的糖量真的不能多,多了会腻,少了又寡淡。所以你得按照平时的口味来调整,边试边放。
水也是一样,多了冲淡南瓜泥的味,少了又像羹。盛碗,加纯牛奶。开始享用吧
美美哒
咬一口,哎哟喂,充满了爱和幸福的味道,好吃得不要不要的~~
希望你们也喜欢😘❤️💕这小清新的汤圆。
还有就是要记得交作业哦
小贴士
1.吃不完的汤圆可以密封好放到冷冻保存哦
2.汤圆馅的糖量不建议减,我口味清淡已经调整到最低了。
3.煮糖水的糖量可以根据个人喜好随意调节
4.建议你们要做的话备齐所有材料,不要来问我能不能把这个换成别的,对不起,我没试过,失败了或者是味道出现什么怪味不要来找我。
5.糯米粉最好买泰国三象的,吸水性好,味道又不错。别的不推荐哈
6.汤圆的馅也可以换成你自己喜欢的馅。