最近其实没有在做小酮人,只是年前买了原料,今天闲着没事所以来实践一下之前收藏的方子,顺便记录一下,方便以后需要的时候取用。
#原方来自b站up主:静姐姐吃的学问
原方中是1g盐和15g赤藓糖醇,但我是咸口党,不爱吃甜面包,所以去掉了代糖,盐放了2克,最后出来的成品吃着有淡淡的咸味,感觉下次也可以放3g盐试试哈哈哈😄
水量我也稍微调整了一下,因为看原方有网友评论说太稀了。还好调整完没有翻车🐮毕竟这整个方子做下来直到出炉那一刻我都觉得这铁定要翻车来着,好彩~!
这个方子做出来的小面包外层略微有点脆(可能是我烤得有点过),里面是松软的,组织看着也有点意思的亚子,吃着很感人,是个“正常”的小点心的味道和口感。
PS: 因为没想到最后竟然没翻车,所以没有过程图_(:з」∠)_
用料
杏仁粉 | 120克 |
亚麻籽粉 | 20克 |
椰子粉 | 20克 |
洋车前子壳粉 | 36克 |
无铝泡打粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 4个 |
温水 | 100克 |
白醋 | 8克 |
黄油or椰子油 | 50克 |
生酮小面包的做法
把所有干粉充分混合(杏仁粉,亚麻籽粉,椰子粉,洋车前子壳粉,泡打粉,盐),备用。
把鸡蛋打入大碗里,搅打均匀,加入温水,醋,黄油,拌匀。(黄油我提前用微波炉叮了一下,融化了比较方便搅拌)
把步骤2的湿料加入到步骤1的干料中,快速搅拌均匀,注意一定要快速!
搅拌均匀后的面团稍微揉一下,揉成一个大面团状,盖上保鲜膜静置10~15分钟。
把静置后的面团分成小小个的,每个大约50克(本方一共可分11个)。每个小面团都整形成圆形小餐包的形状。
烤箱上下火180度,预热5分钟后开始烤制,烤40分钟即可。
出炉啦~
本以为烤的时候会裂开,没想到成品一个个圆圆胖胖的。
面包组织看着还ok。
手感还不错!