香草可可牛乳塔的做法和图解,香草可可牛乳塔怎么做更好吃

自制了香草精，就想做点啥呢。

正巧孩子描述了一款甜品说以前吃过记得很好吃。

那为娘就来复刻一下哈。

孩子品鉴下来说，妈妈，就是这个味！

😄😄

用料  

香草可可牛乳塔的做法  

1. 黄油切小丁不用软化直接加入低粉用手搓开。

2. 搓成粗碎屑加入白糖加入牛奶。

3. 拌成团包保鲜膜放冰箱冷藏一小时。

4. 切取一块大约38克擀开比派盘大二圈。

5. 填入塔模内，加保鲜膜，用配套中心轴塔模压下去压平，用手把四周挼平。

6. 拿开保鲜膜，撕掉边上多余的派皮。

7. 填入焙烘石(用红豆，黄豆代替)，压住塔皮，防止烘烤时拱起来。

8. 放入预热好的烤箱下层上火180度，下火200度烤25分钟，见四周边边上色就好了。

9. 取出脱模晾凉。

10. 蛋黄加入细砂糖搅匀。

11. 筛入低粉混合拌匀。

12. 牛奶加热至边缘刚冒小泡泡就离火。

13. 分三次倒入打匀的蛋黄中，每加一次混合均匀再加。

14. 再用小火加热，边加热边用刮刀不停搅拌，变粘稠酸奶状就离火。马上加入黄油继续搅至黄油完全融合，用保鲜膜贴面盖在蛋奶糊上放冰箱降温。

15. 淡奶油加入糖粉和自制香草精3g打发至刚有纹路就可以了。

16. 打发好的淡奶油加入蛋奶糊中搅拌均匀，装入裱花袋。

17. 挤入塔内，挤的量略高出塔胚。

18. 撒上法芙娜可可粉，多撒点哦。

19. 塔皮酥脆，搭配香草可可牛乳酱，细腻丝滑，酥香奶香可可香，绝对吃了一个不够。😋

20. 等过了一晚，香草可可牛乳酱已溶进塔皮内，味道更赞！

小贴士

1  塔模直径8cm，这个份量可做7个。

2  因为只有6个模具，所以图7中有2个小菊花派。

3  请根据自家烤箱脾气调节温度和时间。