每每烤蛋挞,满屋飘香。
一直只知道蛋黄配方,无意中发现了个蛋白蛋挞配方,试一下,还不错哦!很细滑。这下不用把蛋白单独再考虑做什么了。
蛋黄蛋挞是一直常用的配方,蛋白蛋挞是新看到的配方。分别在这里记下来,便于查找。
2个鸡蛋,做了8个蛋黄的+8个蛋白的,一起烤。
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2021.2 更新:蛋黄做蛋挞,蛋白可以用来做芝麻薄脆:
用料
【蛋黄蛋挞】 | 8个的量 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
炼乳 | 一小勺 |
蛋黄 | 2个 |
蛋挞皮 | 8个 |
【蛋白蛋挞】 | 8个的量 |
牛奶 | 67克 |
淡奶油 | 67克 |
细砂糖 | 15克 |
炼乳 | 一小勺 |
蛋白 | 2个 |
朗姆酒或香草精 | 适量或不用 |
蛋挞皮 | 8个 |
蛋黄蛋挞+蛋白蛋挞的做法
将牛奶、淡奶油、糖、炼乳,充分混合,加入蛋白或者蛋黄。
蛋白的,可以先将上述微波40秒,放凉后加入蛋白,用蛋抽搅拌。尽量不要打出泡泡。
蛋黄的,很容易混合均匀,可以直接混合就好。过筛一次或两次。
蛋白的过筛比较有必要,让混合液更加均匀。
我以前做蛋黄的,不过筛,也没关系。预热烤箱210摄氏度。
将混合液用小勺舀入蛋挞皮里,八分满。
左白右黄。8个+8个刚好一大盘。预热好的烤箱里,中层,210摄氏度16分钟左右,需注意观察状态,好了就及时取出。
出炉啦,满屋飘香~
趁热吃最好吃。
美味!