做戚风蛋糕,真的会变气疯蛋糕吗?我表示只要跟着我的步骤,绝对不会哦,至少我从来没失败过,当然,除了第一次。嘿嘿。关注微信公众号:了不起的吃货
更多好吃的等你自己做哦
用料
鸡蛋 | 5个 |
砂糖(蛋黄部分) | 20g |
色拉油 | 35g |
水 | 40g |
低粉 | 85g |
砂糖(蛋白部分) | 80g |
泡打粉 | 2g |
了不起的吃货:绝对不会变成气疯蛋糕的戚风蛋糕。的做法
(蛋黄部分);砂糖,水,色拉油搅均匀,使糖化,然后加入过筛低粉,搅拌均匀
将鸡蛋分离,蛋黄加入搅拌好的面糊中。搅至光滑细腻
蛋白放入打蛋机中,加入砂糖和泡打粉,先慢速搅至无颗粒,然后快速打发至中性(即稍微有一点点鸡尾状。)
将三分之一的蛋白放进蛋黄面糊里搅均匀,然后将面糊倒入剩下的三分之二的蛋白里,搅拌均匀
入模具。震一下,放入预热好的烤箱里以上火180,下火150,大约35分钟烘烤。
出炉,震一下。一个香喷喷的蛋糕就这么出炉啦
小贴士
1:预热烤箱是必备哦
2:打蛋白这个步骤最重要,一定要注意不要打过或者还没到状态
3:蛋白和蛋黄搅拌时候一定要快,快,快,要以拌压的方式,千万不要用搅拌方法,容易消泡哦
4:如果你是烤盘的话,15分钟左右就可以啦,不要也以为是35分钟哦。