用料
糖渍培根 | |
浅色红糖 | 1/2杯(118ml) |
砂糖 | 2大勺(30ml) |
无糖碱化可可粉 | 2茶匙(9.9ml) |
培根 | 12片 |
茶杯蛋糕 | |
植物油 | 5大勺(74ml) |
意式浓缩咖啡(espresso) | 1/4杯(59ml) |
浅色红糖 | 1/4杯(59ml) |
无糖碱化可可粉 | 1/3杯(78ml) |
牛奶巧克力 | 4盎司(113g) |
普通面粉 | 3/4杯(177ml) |
砂糖 | 1/2杯(118ml) |
苏打粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
精盐 | 1/2茶匙(2.5ml) |
白脱牛奶(buttermilk) | 1/4杯(59ml) |
鸡蛋 | 2个大的 |
香草精 | 1茶匙(4.9ml) |
奶油层 | |
焦糖炼奶酱(dulce de leche) | 1杯(237ml) |
奶油奶酪 | 8盎司(227g) |
香草精 | 1茶匙(4.9ml) |
片状海盐 | 少许 |
巧克力培根茶杯蛋糕的做法
先做糖渍培根。预热烤箱到175度,在一个烤盘上铺一张锡纸,再支一个架子。红糖、砂糖、可可粉搅打均匀,倒入培根搅拌到培根上均匀挂满糖,放架子上平铺一层。送进烤箱烤15到20分钟,变成黑棕色就取出放凉,放厨房用纸上蘸干。其中6片剁碎。
这期间准备茶杯蛋糕。植物油、咖啡、红糖、可可粉、剁碎的巧克力混合,放进一个能进微波炉的大碗中转2分钟后取出搅打顺滑,晾15分钟。
往步骤2混合物中倒入白脱牛奶、鸡蛋、香草精搅打顺滑。另取一碗,倒入面粉、砂糖、苏打粉、盐搅打均匀,然后一并倒入步骤2混合物中搅打到混合均匀。
往一个12孔的玛芬模具里放入纸杯,将面糊均分进纸杯,然后挨个撒上培根碎。烤20到25分钟,烤到轻按蛋糕表面会回弹就是烤好了。取出晾10分钟后脱模,放架子上彻底放凉。
这期间准备奶油层。焦糖炼奶酱、奶油奶酪、香草精混合,电动打蛋器中速搅打到混合均匀。装进裱花袋中,换上一个大星星口,送进冰箱冷藏30分钟。
将奶油层挤到蛋糕表面,顶上撒上剩下的糖渍培根,再撒上海盐。
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