爆浆小北蛋糕的做法和图解,爆浆小北蛋糕怎么做更好吃

人们说，北海道一生中要去四次，因为每个季节都有不同迷人景色，还有铭刻于心的爱情故事，这里是完美的理想国都而且北海道是一个岛屿 所以正方形蛋糕中参杂着奶油。

记得交作业哟。
大概这里是8-到9个的分量。

用料  

爆浆小北蛋糕的做法  

1. 我们先做戚风胚，先准备好材料。先把蛋白跟蛋黄分开，一般我直接从冰箱拿出来就直接用不用解冻，这样子蛋白霜会更加稳定，可以先把蛋白封好放在冰箱待用。

2. 第一步，牛奶跟油打散乳化混合完全看不到油水分离，用"Z"形上下移动搅拌再加入蛋黄继续搅拌均匀。手法一致。

3. 第二步搅拌均匀后，筛入低筋面粉，不要搅拌过度避免起筋，同样也是用"Z"字型上下移动拌匀，力度轻点。搅拌均匀放一旁待用。

4. 第三步，取出蛋清分3次加入糖，用高速把蛋清打到有鱼泡加入第一次糖，蛋白变细腻加入第二次糖，有纹路加入第三次糖，加入第三次糖调到最低速打到湿性，提起来有小弯沟即可。

5. 第四步取3分之一的蛋白霜到蛋黄糊搅拌均匀，记住不可以画圈圈，用翻拌手法。

6. 第五步搅拌混合后倒入剩下的3分之二的蛋白霜中继续搅拌均匀，同样不可以画圈圈。

7. 第六步，倒在模具7.8分满，160度20分钟。在弄好蛋黄糊的时候就可以开烤箱预热160度，

8. 内陷：第一部将蛋黄打散至浓稠发白，筛入低筋面粉和淀粉"Z"型上下移动拌匀。

9. 第二步牛奶加糖在奶锅里煮沸

10. 第三步勺大概3分之一煮沸的牛奶加入蛋黄糊拌匀，再将拌匀的蛋黄糊中重新加入奶锅中剩余的牛奶拌匀。

11. 第四步继续小火加热边搅匀至浓稠，出现有点沾底，立刻离火。

12. 第五步离火后加入黄油用余温融化，搅拌一下混合，倒入保鲜袋，立刻坐冰。防止水分流失。

13. 第六步，等到蛋糕凉后，酱冰了后，再打发奶油，打至保持花纹的状态，我奶油就不加糖了，因为我觉得整体的甜度已经够了。

14. 第七步先把酱用用翻拌加切拌的手法弄开，再分两次加入奶油混合。

15. 完成

小贴士

做内馅的时候，蛋黄糊与牛奶混合一起的时候出现疙瘩需要过筛再倒入剩余的牛奶中，这样才可以做出滑滑的酱。