珍珠爆浆蛋糕怎么做才好吃的家常食谱，美味的珍珠爆浆蛋糕烹饪技巧

用料  

珍珠爆浆蛋糕的做法  

1. 宇宙版——珍珠爆浆蛋糕！

2. 制作珍珠

3. 
   1.红糖水——15g红糖和清水入锅，至大泡沸腾，红糖熔化即可出锅。
   
   2.倒入——快速倒入65g木薯粉，用筷子搅拌。
   
   3.揉面——戴上手套，慢慢洒入15g木薯粉，直到木薯粉不怎么粘手。
   
   4.切条——木薯粉搓成长条，小刀切至大小均匀。
   
   5.揉圆——珍珠揉圆，放在小碗，碗里洒一些木薯粉，时不时上下晃动，保证珍珠不会粘在一起。
   
   6.冷却——将珍珠倒入冰水，冷却后捞出
   
   7.洒红糖浆——熬制15g红糖浆，稀一些不要紧，淋在珍珠上。存冰箱冷藏备用。
   如果多的珍珠，放入冰箱冷冻室。

4. 戚风蛋糕

5. 1.蛋黄蛋白分离
   
   2.制作蛋黄部分
   （1）蛋黄加砂糖搅拌均匀。
   （2）加牛奶、植物油，搅拌3分钟，充分乳化。
   （3）低筋面粉过筛，搅拌。用Z字型搅拌或者翻拌
   
   3.蛋白部分
   （1）原样——第一次加糖
   （2）细小泡沫——第二次加糖
   （3）小纹路——第三次加糖
   
   4.蛋白混入蛋黄（分3次，翻拌）
   
   5.烤箱40分钟 155度，（以前用175温度太高，前15分钟就开裂是由于温度太高）
   
   6.出锅后高处向下摔3次，倒扣在烤架上晾凉，等待冷却后用刀剥离。

6. 制作奶盖
   
   1.牛奶、砂糖入锅。
   
   2.淡奶油、茶包入锅。
   
   3.小火熬制粘稠（有一点点流动性），注意搅拌，液体会长很高，可能会冒出来，所以用小火。
   
   4.材料过筛，筛掉红茶梗。
   
   5.所有边角料，红茶梗什么的，加点水入锅熬煮，大火沸腾，就变成了一份奶茶。
   
   

7. 成品部分
   1.将戚风蛋糕中间切一点凹处。
   2.淋奶盖，由中间到外边，边缘自然流出花边。
   3.放珍珠。
   4.淋红糖水。
   5.来吃！
   
   味道真的很棒棒哦！第一次发菜单，写到心累。