超细腻超美味的蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的超细腻超美味的蛋糕卷做法

做戚风蛋糕四年有多了，突然有一天小妞吃腻了。歪着嘴说：亲妈，来个蛋糕卷行不？天天吃戚风，迟早被你气疯😭😭。容易吗我！😭～～我这个老母亲真心不容易啊，遇到一个史上最挑食的妞，经常搜刮肠肚想办法让食物进她的嘴，满足她的胃，别人还经常嫌弃。哎～～圣旨一到，硬着头皮，锅碗瓢盆来准备，锵锵锵～蛋糕卷～肉松蛋糕卷～芒果奶油卷～各种卷卷卷～～～～傻傻分不清楚～～～

用料  

超细腻超美味的蛋糕卷的做法  

1. 来来来，材料先准备上哇。我经常偷懒，就两个盆搞定，少洗点碗，谁让我家没有洗碗机呢😭😭，心塞塞～～～

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清盆内不能有油和水，一滴都不行，蛋黄盆我就没有那么计较了，谁让我懒，史上最懒无敌～～～

3. 蛋清先放冰箱一会（偷懒不放也行，放了会让你惊喜😁😁），我们先来折磨蛋黄吧！玉米油和牛奶分别倒入蛋黄，充分搅拌乳化。过筛塞入低筋粉，用手动打蛋器上下搅拌均匀，切记不可画圈圈搅拌，以免面粉起筋。

4. 搅拌好的蛋黄液要至少过筛一次哦！你看过筛后的蛋黄液多细腻，烤出来的蛋糕卷口感才会超级👍。

5. 好了，折磨完蛋黄，现在轮到折磨蛋清了（同时烤箱170度预热）。把蛋清从冰箱拎出来，电动打蛋器低速打至鱼眼泡出现，倒入全部细沙糖，转中速打，打到出现一点纹路后转低速，同时提起打蛋头看看，打到差不多6分发的状态，就是提起打蛋器有弯弯的尖勾出现，不能是笔挺的尖勾。

6. 将部分蛋白倒入蛋黄液中，用切拌的方法混合均匀。再将混合好的蛋黄液倒入剩余的蛋白中，再用切拌的方法混合均匀。

7. 混合好的蛋糕液再距离烤盘20CM的高度倒入贴有油纸的烤盘中，铺平蛋糕液，然后轻排烤盘底部震出大气泡。送入烤箱，烤箱温度调整150度20分钟（温度要根据自己烤箱脾气哇，不要烤焦了或者没熟来投诉我，呼呼～）。

8. 铃铃铃～～出炉啦！温柔的把它从烤盘里面提起来，撕开四面的油纸散热，面上再轻轻铺一层油纸（记得要比蛋糕卷长），差不多20分钟吧，这个时候我们可以去安排打发奶油和准备水果啦！

9. 好了，美味马上来了，再忍忍～～抓住上下油纸，迅速扣回，撕掉背面油纸，我经常做正卷，所以直接背面涂抹上奶油，离身体近的一侧多摸一些奶油，比较远的就少抹点，末端边缘1CM处不要摸，而且要45度斜切下。

10. 提起靠近身体的油纸，借助擀面杖，快速打卷，一气呵成。送入冰箱定型，取出切件。每切一刀切记刀要擦干净。

11. 好饿～～～😄😄

12. 真的好饿，😄😄😄～～～

小贴士

1.蛋清打发是关键，不要打过头变成做戚风的蛋白了。提起大弯勾就没错。
2.蛋黄粉液要过筛，这样才细腻。