为嘛叫半戚风呢,因为加有泡打粉,又拌入了打发蛋白,所以不完全是轻柔膨胀的戚风口感,但也很绵软,又有蛋酒的香味。德语Eierlikör的英文是eggnog,是鸡蛋,糖和白兰地混合的一种鸡尾酒,也可做餐前开胃酒使用。加了蛋酒的蛋糕味道确实很独特啊! (如果没有蛋酒,也可用等量甜味酸奶代替,当然名字也要改了哦~)
用料
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
低筋粉 | 80g |
土豆淀粉 | 80g |
糖 | 150g |
香草糖 | 8g |
蛋酒(酸奶) | 190g |
泡打粉 | 8g |
色拉油 | 125ml |
蛋酒半戚风的做法
3个蛋黄,蛋白分开分别放置入无水无油的容器中。
香草糖,色拉油和蛋酒(酸奶)倒入盛有蛋黄的容器中打匀。
再过筛倒入低筋粉,土豆淀粉和泡打粉,搅打成光滑无颗粒的面糊备用。
3个蛋白分次加入糖粉充分打发至硬性发泡,把前一步混合好的面糊倒入,划十字拌匀。
把拌好面糊倒入8寸蛋糕模具,180度,40分钟。
小贴士
如果使用原味无糖酸奶,搅拌面糊时需多加入35g糖。当然只是作为参考,各人因口味酌情添减。