用料
鸡蛋(50-60g) | 3个 |
牛奶(水) | 40克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
6寸戚风的做法
无水无油的容器打入鸡蛋,分离鸡蛋。
(水和油放在了一起)除了蛋清和糖之外的材料混合均匀,放一边
蛋清和糖,糖分三次加入蛋清
一开始就可以放第一次糖,(这里我试了一下打蛋器
大泡泡开始变小泡泡加第二次糖
小泡泡逐渐绵密加入第三次糖
打至干性发泡,如图(打蛋器立起来可以看到拉出来的小尖尖不会弯下来)
先取一部分打好的蛋清加入面糊
把混好的面糊一次性倒入蛋清里,“z字”翻拌均匀,动作要轻速度要快
倒入模具,在桌上轻摔两下,面糊会在容器里变得均匀平整
烤箱150℃预热5分钟,丢进去烤30-35min
(图上开裂了,问题不大,我家烤箱温度有时候会突然偏高)出炉倒扣放凉再脱模
小贴士
翻拌要轻,速度要快
判断是否熟了,可以用牙签戳进去看是否有面糊沾着,沾着就是没熟,面包同理