草莓小姐姐奶油蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的草莓小姐姐奶油蛋糕做法

我记菜谱只是记录一些蛋糕设计和口味搭配的灵感
没有具体克重也没有具体过程
下厨房这么多菜谱，随便一搜一大把
如果是不常见的操作，我就简单写个过程
玻璃心一枚，不要喷我，喜欢的随便用～

用料  

草莓小姐姐奶油蛋糕的做法  

1. 棉花糖奶油：
   A糖浆：水20g，水怡100g，细砂糖20g，海盐2g
   B蛋清：蛋白20g，细砂糖2g
   C淡奶油550g
   糖浆煮到118℃，冲入打发好的蛋白，混合到完全均匀，加入淡奶油，中低速混合

2. 空气草莓慕斯：
   （6寸蛋糕用）
   草莓果茸（宝茸）50g，牛奶50g，细砂糖10g，吉利丁片5g
   做成草莓慕斯后打发，静置再打发（打发两次更细腻）
   入慕斯圈冷冻

3. 灵感草莓脆脆：
   冻干草莓40g，百香果巧克力（法芙娜）40g，椰子油10g
   冻干草莓用擀面杖敲碎，烤箱70℃烘一小会儿，巧克力和椰子油混合融化，混～合～到～一～起～，摊开冻成一大块再掰碎

4. 侧颜
   画草莓的奶油是用冻干树莓粉调制的，叶子是抹茶奶油

5. 小姐姐头像线稿