纯新手也能煎出薄如蝉翼的千层蛋糕饼皮ԅ(¯ㅂ¯ԅ)的做法步骤及图解,美味正宗的纯新手也能煎出薄如蝉翼的千层蛋糕饼皮ԅ(¯ㅂ¯ԅ)做法

千层蛋糕做了好多次了，教程也很多，但是关于煎饼皮这一块！不是写着多练，就是写要控制温度在多少度，让我一脸懵，煎饼皮的时候不是太厚就都是洞洞，抓狂的不得了
今天煎饼皮的时候无意间发现原来煎饼皮这么简单。。关键就是凉锅下面糊！不用温度计，不用手法，不用特殊的工具，就一个不粘锅，是个人都能会做，感觉这么长时间千层都白做了🙄🙄🙄

用料  

纯新手也能煎出薄如蝉翼的千层蛋糕饼皮ԅ(¯ㅂ¯ԅ)的做法  

1. 准备过筛好的面糊，这里用的是
   红茶伯爵千层配方
   这个面糊是比较稀的，调好后几乎和牛奶一个粘稠度，用我的方法的话比较稀的面糊更容易成功

2. 准备一张厨房纸，滴几滴准备好的无味的油（不是花生油都行）滴在厨房纸上，像摊煎饼的大叔摊煎饼之前那样用粘了油的纸擦一下你的平底锅ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
   这个纸可以留着一直用  就是润一下锅的作用

3. 开火 ，把锅烧的稍微热一点
   记住！不要真的烧热，烧到手可以摸锅，锅不烫是温的就可以，我觉得应该不超过60度？

4. 然后盛一勺面糊到平底锅中间，我八寸的锅，这个小汤勺盛大半勺面糊就足够了！不要多！
   因为锅是温的，所以液体可以随意流动，这会把锅拿的离火远一点，不要烧着锅，锅是温的就可以
   

5. 然后转锅让面糊自由流动  会有很多的洞洞  如果用转的手法面糊会顺着有液体的地方流，所以这会儿用前后摇的手法把洞洞补上

6. 把锅放在开了小火的煤气灶上  前后一直摇  因为锅是从凉慢慢变热的  所以最终洞洞都会被你的洪荒之力摇没🙄
   我承认确实是比较费工夫，可是千层就是费时费力的一个存在呀

7. 煎成这样有小泡泡 ，就用铲子把边铲一圈 ，铲完一圈锅也不太烫了 ，用手把饼皮撕下来，展开放在一旁（还是会很烫，不过做的太多我的手已经麻木了哈哈哈）

8. 撕下来就是这样的，很完美

9. 然后让你的锅降温，我一般会用流水冲一下，一开始会次啦一声，冲一下到没声音 ，可以用手摸一下，锅是温的，这会不用开火，再重复一开始的步骤，锅凉一点没关系，千万不能烫，面糊凝固了神仙都救不回来了

10. 这个就是因为锅太热，洞洞补不上面糊就凝固了！要想补上只能加面，就会变得很厚

11. 用切刀沿着八寸模具或者盘子之类的切一下
    叠起来也很薄  很完美的八寸饼皮

小贴士

其实说了这么多话，只有一个要点那就是，凉锅下面糊
而且做千层确实是需要耐心的，来回摇补那些洞洞也是要了亲命了，但是确实不需要什么技术含量，需要的只是耐心所以没耐心还是放弃千层吧～就这样