![翻滚吧煤球饼(蜂窝煤戚风蛋糕)的做法步骤图 翻滚吧煤球饼(蜂窝煤戚风蛋糕)的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/fe8f/ff8d/fe8f6a9fd6d06e25dc12d23255397e173a89a04fc4ca18171b217b9156081d80cc2f2b8f8fe08762e651.jpg)
么么黑的蜂窝煤蛋糕来了,有没有被吓到🤓🤓其实是软软的戚风蛋糕,再加上煤球饼造型我家小朋友爱不释手,立马动手做起来吧~这个方子是6寸的哦
用料
鸡蛋 | 3个 |
植物油 | 24克 |
牛奶 | 24克 |
低粉 | 48克 |
细砂糖 | 15克(入蛋黄) |
细砂糖 | 30克(入蛋白) |
竹炭粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 少量 |
淀粉 | 5克 |
翻滚吧煤球饼(蜂窝煤戚风蛋糕)的做法
全家福来一张~蛋黄和蛋白分离开,烤箱提前预热上下火150度。
植物油➕牛奶用打蛋器搅拌乳化开来,然后倒入细砂糖搅拌均匀。
低粉➕竹炭粉~
然后过筛两次,过筛时候我的妈耶黑粉狂飞,操作时候最好戴手套桌子上垫张保鲜膜或者厨房纸,如果弄桌子上就黑的很难擦😢
把竹炭粉和低粉混合成的粉倒入之前做好的牛奶植物油液体中~
然后用Z字搅拌方式搅拌均匀~
然后倒入三个蛋黄~
再以Z字搅拌法搅拌均匀~
接下来打蛋白~蛋白滴几滴柠檬汁和盐,打到大泡泡后加1/3的细砂糖,然后高速打到鱼眼泡再加1/3的细砂糖,蛋白霜开始出现细腻的泡泡后加最后剩下的1/3的细砂糖和淀粉。
打到小尖角的状态~
舀1/3的蛋白霜倒蛋黄糊里~
用切拌或者翻拌的手法混合均匀,不要画圈圈!要消泡!!把翻拌好的面糊倒入蛋白霜里细同样翻拌的方式搅拌均匀~
把蛋糕糊距离30厘米的高度倒入6寸模具中,然后轻震几下震出气泡~
送入提前预热的烤箱,上下火150度烤45分钟左右~
出炉后马上倒扣~
放凉后用去核器挖洞洞蜂窝煤就诞生啦😋
有没有很像煤球饼哈哈,太像了,可以弄个冰淇淋球上去搭配着吃,当然单吃也很好吃哒~
小贴士
1:淀粉的作用是让蛋白霜更加稳定,不加也可以。
2:竹炭粉操作起来当心点,黑粉容易飞的到处都是我一定要小心,小心一手煤炭😅😅