模具：28cm 三能金盘 我没有用油纸 直接可以倒扣出完美毛巾面
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 玉米油 | 64g |
| 牛奶 | 65g |
| 细砂糖 | 20g |
| 低粉 | 85g |
| 香葱碎 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 50g |
| 柠檬汁或白醋 | 2-3滴 |
【女王厨房】香葱肉松蛋糕卷的做法
蛋黄+细砂糖用手抽搅拌至融化 多搅拌会
加入玉米油进行乳化 手抽搅拌至浓稠状态
加入牛奶 搅拌均匀
筛入低粉 过筛过筛过筛 然后用Z字型手法翻拌至无干粉 不要搅拌过度 然后蛋黄糊过筛 一定要过筛
过筛的面糊里加入盐 香葱碎 肉松 简单翻拌一下即可
开始打发蛋白 先滴白醋或柠檬汁 分三次加入细砂糖 打发至大弯勾！大弯勾！大弯勾！大弯勾！
然后蛋白分三次加入蛋黄糊 翻拌手法 然后倒入金盘 让面糊四周流动 然后四个边各震动1-2次 震出气泡 放入预热的烤箱 上下火中层170度 17min 或根据自己烤箱情况而定 一般15min至少得吧
烤好后 手套拿出烤盘 在桌上大力震动一下 震出热气 然后一张油纸盖在烤盘上面 倒扣 凉透后可以挤沙拉酱 利用擀面杖做蛋糕卷 裹上油纸 冷藏1h以上定型