黄豆粉蛋糕卷的做法和图解,黄豆粉蛋糕卷怎么做更好吃

用料  

黄豆粉蛋糕卷的做法  

1. 准备好所有材料，烤盘垫上烤纸，蛋清和蛋黄分离

2. 玉米油加水进行乳化

3. 粉类过筛加入乳化好的油中，以“z”字手法搅拌均匀

4. 加入蛋黄搅拌均匀，如果有颗粒，过一下筛，一定要是顺滑的状态

5. 打至粗泡加第一次白糖

6. 至基本没有大气泡➕第二次白糖

7. 至稍稍有纹路➕第三次半糖。可以跟根据自己的经验习惯加糖，但一定要分次加入。

8. 打发至有小尖角（下次补清晰的图）

9. 分三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，不用怕消泡，尽快搅拌。

10. 倒回蛋白，用掏底捞拌的手法搅拌均匀。

11. 倒入烤盘

12. 用刮板刮平，送入烤箱。
    180度15分钟，自己灵活适应自家烤箱
    中间可以稍微开门看一下状态，用手指尖轻轻碰一下，回弹并无痕迹留下则已考好

13. 拿出来轻震，放在凉网上晾凉，记得在表面铺纸，不然卷起来会干裂

14. 毛巾面（大家凑活看吧🤦‍♀️）

15. 250克奶油➕25克糖打发

16. 铺平卷好～

17. 完工～

小贴士

水也可以换成无糖豆浆，味道更香