心动之草莓慕斯的做法和图解,心动之草莓慕斯怎么做更好吃

做海洋慕斯送朋友，朋友说冬天吃这个，感觉冷冷的，便有了这款暖色调的构思。
蛋糕层用的无敌女王小兔妞的超简单完美戚风蛋糕（6寸2蛋）
慕斯层用的君之的浓情草莓乳酪慕斯
装饰层用的慧绘美食记的海洋酸奶慕斯蛋糕
原本只是想试一试，所以并没有把过程拍下来，做好后觉得效果非常好，就用文字分享给厨友们。
心动之草莓慕斯为八寸。

用料  

心动之草莓慕斯的做法  

1. A  戚风蛋糕：
   低粉（56克）加玉米淀粉（12克）离桌25cm 混合过筛3次

2. 鸡蛋（4个）用分蛋器把蛋黄蛋白分离

3. 蛋白加柠檬汁（1/4小勺）用电动打蛋器打至起粗泡，一次加入细砂糖（48克），打至硬性发泡状态（提起打蛋头，是短小直立的尖角）

4. 将牛奶（36克）无味色拉油（32克）细砂糖（24克）盐（1/4小勺）香草精（1/4小勺）一起加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（时间大概5秒左右），加入过筛后的粉类，用没打开的电动打蛋器先稍稍搅拌，以免粉类飞散，然后低速搅匀（5~8秒左右）。

5. 将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒回剩余的蛋白中翻拌均与，倒入模具，轻震去内部气泡，入烤箱下层，150度30分钟。

6. 烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，10cm 高处落下，然后立即倒扣烤架上冷却后脱模，根据厚度切成3~4片，取两片待用（每片2cm 厚）。

7. B  慕斯层
   戚风入烤箱开始准备慕斯层
   将细砂糖（50克）水（50克）蜂蜜（30克）倒入锅里

8. 将蛋黄（1个）用电动打蛋器打至颜色发白

9. 加热装糖的小锅，使砂糖完全融化，锅里的糖浆煮至沸腾。

10. 一边搅打蛋黄，一边将沸腾的糖浆倒入蛋黄中，糖浆要徐徐倒入，避免蛋黄产生颗粒。

11. 糖浆完全倒完后，继续打发约5分钟。将蛋黄糖浆打至浓稠的乳沫状，冷却备用。

12. 奶油奶酪（250克）室温软化或微波加热软化后，用电动打蛋器打至蓬松。分三次加入打好的蛋黄糖浆并搅打均匀。加入草莓粉（25克），搅打均匀。

13. 吉利丁片（2片）用冷水浸泡5分钟，泡软后沥干水，放入小碗中隔水加热至溶化。将吉利丁溶液加入草莓奶酪糊中，用刮刀彻底搅拌均匀。

14. 淡奶油（350克）用电动打蛋器打至出现纹路的程度。将打发的淡奶油与草莓奶酪糊混合，用刮刀翻拌均匀。拌好后，就是慕斯糊了。

15. 将一片戚风蛋糕片放入八寸活底圆模中，倒入一半草莓奶酪慕斯糊，再加入一片戚风慕斯蛋糕片，倒入剩余的草莓奶酪慕斯糊，刮平，放冰箱冷藏一晚。

16. C  装饰层
    准备两个小盆，
    盆（1）倒入锐澳鸡尾酒225ml 和雪碧100ml
    盆（2）倒入锐澳鸡尾酒50ml和雪碧50ml

17. 吉利丁片3片用冷水浸泡5分钟，泡软后沥干水，放小碗中隔水融化，完全融化后倒入盆（1），加入红色素1~2滴，搅拌均匀。

18. 然后，吉利丁片1片用冷水浸泡5分钟，泡软后沥干水，放小碗中隔水融化，完全融化后倒入盆（2）搅拌均匀。盆（1）（2）放入冰箱冷藏一晚。

19. 戴妃草莓巧克力隔水融化，倒入模具，冰箱冷藏一晚，取出待用。

20. 装饰蛋糕
    鸡尾酒冻从冰箱取出，用小勺划成小块。

21. 草莓慕斯架在比模具小的杯子上，用电吹风轻吹模具外壁，让模具自己滑落。

22. 将草莓慕斯放操作台上，围上透明围边，系上丝带。

23. 消化饼干放入保鲜袋中擀碎，铺在蛋糕一侧，深色酒冻和浅色酒冻交替铺在草莓慕斯上，装饰心形巧克力。

24. 可以这样

25. 也可以这样

26. 还可以这样

小贴士

1、因为做的匆忙，没有拍照，所以亲们有看不懂的地方可以找分步的原方子。
2、方子的量是八寸的，但图片我的成品是六寸的，因为太大，没办法消耗，我是做了一个六寸的戚风蛋糕，切四片，两片做了一个六寸的草莓慕斯，其他两片做了7个最后一张图片的杯子蛋糕，杯子的直径是7cm，杯子蛋糕一层戚风蛋糕一层鸡尾酒冻，材料正好，没有浪费。