生日蛋糕（日式海绵蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的生日蛋糕（日式海绵蛋糕）做法

因为从小就爱吃甜点，身在国外的我实在是买不到小时候吃过的海绵蛋糕，就开始自己在家里琢磨. 最初家里没有烤箱打蛋器的时候 都是用好几只筷子打得蛋清 然后用电饭锅烤得蛋糕. 后来直到开始工作后才开始买了一件又一件厨房用品. 现在每逢家人生日都是我在做蛋糕... 很自豪哈...（偷笑）

用料  

生日蛋糕（日式海绵蛋糕）的做法  

1. 准备好所有的材料 ，不要到时候忙得手忙脚乱.鸡蛋要用室温的.

2. 蛋清蛋白分开

3. 植物油用小火煮热后倒入筛好的面粉搅拌均匀后加入牛奶和蛋黄轻轻得搅拌均匀. （用温油内加入面粉是至今我用过最好的方法了，也不用怕面粉起筋.）

4. 这就是拌好的面糊.

5. 蛋白内可以加入少许盐有助打发，开打蛋器从蛋白有大泡泡开始分三次加入糖，打发至倒扣时蛋液不会流动，就好了. 家里没有打蛋器的可以拿三根筷子打发，虽然会很累 ，不过我也是这么过来的.（心酸的眼泪）

6. 在蛋黄糊内加入三分之一的打发蛋清像炒菜一样的手法上下搅拌，防止消泡，后将蛋黄糊加入打发的蛋清内搅拌均匀.

7. 烤盘内刷上融化的黄油后倒上少量面粉 ， 让烤盘内每一个地方都有面粉.（防粘）. 或者你也可以用烘焙纸铺上烤盘. 170度烤40分钟.  我用的是水浴法，就是在烤盘下面倒一层水.（忘记拍烤好的蛋糕了）

8. 切好可以放入内层的水果，看自己喜好.  奶油打发（忘记拍照片了） 奶油记得要放入冰箱冷藏至少24小时. 忘记的话可以放入冷冻室15分钟后隔着冰块打发.我用的是已加糖的奶油，如果你们用无糖奶油的话可以看自己喜好分三次加入糖. 在夹心部分我用的是crema chantilly 就是用做好的蛋黄酱加入等量的打发奶油拌匀，这样子味道更好.

9. 这是疫情期间给做的两个蛋糕.. 因为那时候家里没啥水果 所以做得很朴素...

10. 这是给妈妈做的蛋糕..

11. 给妹妹做的蛋糕

小贴士

烤箱提前预热.10度烤四十分钟，蛋糕烤好后拿出来用竹签扎进去拿出来如果没有带面糊说明烤熟了.
记得所有工具都得要无油无水哦...