今天分享简单又美味的基础海绵蛋糕食谱
我愿称它为最完美的海绵蛋糕
食谱的材料非常简单
你们随时都可以在家制作
这种基础的意大利海绵蛋糕有两种做法
一种是通过打发温热的全蛋发泡
还有一种是分别使蛋黄和蛋白发泡再混合起来
第一种之前我分享过教程了
这次我用的是第二种
做起来会比第一种简单一些
这款蛋糕口感蓬松湿润绵密
而且相对于戚风蛋糕承重力更好
非常适合用来制作各种水果奶油生日蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 1克 |
香草膏 | 2克 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 30克 |
植物油 | 30克 |
细砂糖 | 90克 |
最完美的基础香草海绵蛋糕食谱的做法
3个鸡蛋分离蛋清蛋黄
蛋黄里加入盐和香草膏或香草精
搅拌均匀
开始打发蛋清,这时候可以预热烤箱160度
打发出现大气泡的时候加入糖,总共分三次加入
打发至能拉起小弯钩
倒入刚才的蛋黄糊
用打蛋器低速混合均匀
过筛入低筋面粉
由下至上翻拌
直至面糊看不到干粉
牛奶和油混合,不要用冷藏的牛奶
加一勺面糊到牛奶混合物里拌匀
再倒入剩下的面糊里
翻拌均匀
把面糊从高处倒入圆模(15cm×7cm)
震两下震出大气泡
160度40分钟
烤好立即取出脱模
撕开油纸
做好的蛋糕可以更切成片用来做水果奶油生日蛋糕
也可以直接空口吃,蓬松湿润绵密
蛋糕体很有弹性