![无油海绵蛋糕(只用三种材料)的做法步骤图 无油海绵蛋糕(只用三种材料)的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/fa87/ae8a/fa873b98dd876b71dc478a36556d7b423a8ff54fcf9b171248262bc6565e1c88c82f2b8f8fe2806ee251.jpg)
只有三种材料,就能做出蛋糕,是不是很神奇!蛋糕用到六寸活底模一个,红外线温度计一个,烘焙油纸适量。
用料
鸡蛋60克左右 | 3个 |
白砂糖 | 70克(适当可减) |
低筋面粉 | 90克 |
无油海绵蛋糕(只用三种材料)的做法
1.(烤箱170°预热,模具底上和四周围上油纸,方便脱模,我周围垫了油布。)
三个鸡蛋打入盆中,加入白砂糖用蛋抽一边搅拌一边坐水加热至50°~55°左右。2.加热至50°以上后用打蛋器打发,这个过程有一点长,要有耐心,打发至颜色变淡,体积明显变大,划八字纹路很缓慢消失,再慢速打几下打掉大气泡,打蛋头提起缓慢滴落且最后有小三角形状的挂浆就可以了。(emmmm我没拍图不知道描述得对不对)还有一个检查方法就是筛入面粉后,面粉是浮在上面的,那就说明你全蛋打发到位了,反之面粉沉下去那就是没打发到位。
3.筛入过筛的低筋面粉,抄底翻拌均匀,无干粉后立即停止,倒入模具,170°烘烤40分钟左右。(此烘烤温度时间只做参考)
4.出炉后不用倒扣,15分钟以后可以脱模。
小贴士
打发一定要到位,蛋糕无油,肯定不能和其他蛋糕比,口感也略干,但承重非常OK!
这个方子可以学习全蛋打发,学会了,其他海绵蛋糕的方子就是随便做做了也难不倒你,嘿嘿……