用料
淡奶油 | 300g |
糖 | 30克 |
杯子蛋糕 | |
鸡蛋(蛋白,蛋黄分开) | 4个 |
糖(放蛋白) | 48克 |
糖(放蛋黄) | 24克 |
植物油 | 32克 |
牛奶 | 32克 |
低筋面粉 | 68克 |
杯子蛋糕cup cake的做法
1. 4个鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开。
2.蛋黄加糖打散,加牛奶,加植物油搅拌均匀。筛入低筋面粉。搅拌均匀。
3.蛋白加糖16克打发后成鱼眼,再加入16克糖,打发细腻后再加入16克糖。打发至蛋白提起后能竖起小尖尖即可。
4.将三分之一的蛋白刮入蛋黄酱中,8字搅拌,均匀后将混合液再倒回余下的三分之二蛋白中,8字搅拌均匀后即可。
5.烤箱预热至180℃。
6.将混合液倒入9个中马芬杯中,大概7至8分满,烤20到30分钟。
7.将淡奶油加入糖完全打发后,装入裱花袋。
8.烤好的蛋糕待凉后将打发好的淡奶油裱上即可。