早餐、下午茶最佳选择之一的一款健康小蛋糕。富含丰富的维生素A、B。清爽的胡萝卜加上肉桂、核桃,混入面糊中经过烘烤变成了松软的蛋糕,这时搭配一份热饮,寒冷的冬天也会变得暖洋洋~
用料
食材A | |
胡萝卜 | 100克 |
糖 | 50克 |
食材B | |
蛋黄 | 2个(50克左右大小的鸡蛋) |
色拉油 | 62克 |
橙酱(也可以用一个橙子皮代替) | 23克 |
食材C | |
低筋面粉 | 110克 |
杏仁粉 | 30克 |
全麦粉 | 25克 |
肉桂粉 | 1克 |
泡打粉 | 1克 |
小苏打粉 | 1克 |
食材D | |
蛋清 | 2个(50克左右大小的鸡蛋) |
糖 | 55克 |
食材E | |
核桃(烤熟切碎) | 40克 |
健康的胡萝卜核桃蛋糕(早餐、下午茶首选)的做法
首先将食材A中的胡萝卜去皮刨成丝与糖60克拌匀至糖化
再放入食材B部分的蛋黄、色拉油、橙酱。(如果没有橙酱可以取一个橙子,用盐擦洗干净后,取橙子皮有颜色的部分放入,白色部分不用)
混合均匀后,将食材C部分的低粉过筛、所有粉类混合均匀
将所有粉类食材倒入之前的胡萝卜糊中
用刮刀拌匀,这里要注意⚠️不要过度搅拌,以免面糊起筋影响蛋糕的膨发,易开裂。只需要拌至无干粉颗粒就好了
再将食材D中的蛋清和糖打发至带有一点小弯钩的状态就可以了
将打发好的蛋清部分与胡萝卜糊部分拌匀。再倒入提前烤好的核桃切碎加入拌匀就可以入模烘烤了
此量可以做12个杯子蛋糕的量,入模8分满。上火170度下火180度烘烤15分钟左右就差不多可以出炉了。如何判断蛋糕是否熟了,可以取竹签戳进蛋糕内再取出,看是否有面糊粘在竹签上,如果还有就说明还需要烘烤一会儿,如果没有就表示蛋糕已成熟可以出炉了
小贴士
1.橙酱没有的话可以用一个橙子皮的量替换,但加橙酱的味道更佳。取橙子皮的时候只要有颜色的部分就可以了,白色部分味道偏苦,会影响蛋糕的风味
2.没有全麦粉、杏仁粉可以同等替换成低筋面粉,不喜欢肉桂的味道,也可以选择不放
3.在拌至面糊的时候一定要注意不要过度搅拌,只要将面糊拌至无干粉颗粒就可以了,不然会影响蛋糕的膨发
4.在拌入打发好的蛋清时,可以分多次加入拌匀,可以避免面糊消泡
5.烘烤也是非常重要的一个步骤,烘烤温度仅供参考,还需自行根据情况来进行调节