自己摘的桑葚熬的糖渍桑葚,没想到跟巧克力蛋糕能够完美组合,独特的桑葚味道,香香的奶油跟巧克力,,,,,嗯。。。。让你吃了就挺不住嘴巴O(∩_∩)O哈!
用料
水麦芽 | 20g |
蛋 | 4个+1个蛋黄 |
糖 | 120g |
盐 | 1g |
橄榄油 | 32g |
可可粉 | 20g |
低粉 | 106g |
牛奶 | 30g |
奶油 | 适量 |
糖渍桑葚 | 适量 |
桑葚巧克力奶油蛋糕的做法
油加热至有纹路关火,倒入可可粉拌匀,这时候就会有巧克力的香气飘出哦
低粉过筛备用,其他原料准备好,糖盐放在一起
新鲜鸡蛋打入盆中,准备好打蛋器,糖盐一次性倒入蛋中立即用打蛋器高速打发,出现粗泡沫体积有些变大的时候加入水麦芽,继续打发,打至蛋的体积是原来的三四倍大,转低速打一会儿,感觉用打蛋器搅拌起来有一定阻力泡沫也很光滑细腻,没有大的气泡,提起打蛋器蛋糊滴落不会马上消失,会停留个三四秒钟,即说明蛋糊打稳定了,这时候烤箱180度预热
倒入低粉用打蛋器低速拌匀,这时候不用记方位拌,因为只要你蛋糊打稳定了,怎么拌都是不会消泡的
可可酱倒入牛奶拌匀,用刮刀拨1/3面糊到可可酱里拌匀,然后再倒入剩下的2/3面糊中翻拌均匀,倒入相应的模具的七八分满即可
模具装好,在桌面上摔两下,震碎大的气泡,放入预热好的烤箱,180度烤35分钟
大概剩十分钟的时候看上色情况,表面上色好了就盖上锡纸,以免烤糊,不要随意打开炉门和动蛋糕模具,这样会造成烤制失败
蛋糕烤好,倒扣放凉,切三片备用
奶油打发,掺入糖渍桑葚的汁,这样打出来的奶油是漂亮的紫色O(∩_∩)O哈!然后蛋糕片上抹奶油铺桑葚,叠起来,上面挤花装饰完成哈
小贴士
蛋糕体是海绵蛋糕,原料只要保证都是新鲜的,蛋糊也打到状态稳定,这个蛋糕就做好了哈,还不成功的童鞋可以看我前面的一款巧克力海绵生日蛋糕,里面有详细的记录和注意事项