快来吃我的豆腐,教你吃出高境界
用料
苹果 | 1颗 |
豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 5个 |
柠檬 | 1颗 |
起司丝 | 1碗 |
白糖 | 4勺 |
面粉 | 2勺 |
大豆油 | 1杯 |
肉桂粉 | 少许 |
苹果马芬的做法
【1】切丁
先将豆腐挤压出多余水分,然后将豆腐和苹果切成丁状(挤出豆腐多余水分的方法详见本文下方小技巧❶)【2】翻炒
苹果丁放入炒锅中,加入四勺白糖(可根据自己的喜好改变白糖的量)。将白糖炒至焦黄后,放入豆腐丁一起翻炒。在翻炒的过程中加入柠檬汁和少许肉桂粉。【3】打蛋
取五颗鸡蛋,打入水晶碗中,搅拌均匀。(打蛋技巧详见文章下方小技巧❷)【4】加面粉
在打好的蛋液中加入2勺面粉,拌匀。【5】所有食材拌匀
将炒好的豆腐和苹果丁倒入拌好的蛋液里,加入起司丝之后充分搅拌。【6】给烤盘抹油
取出烤盘,在每个孔上倒一勺大豆油,然后用干净的手指抹匀。(这样做蛋糕在烤的过程中就不会粘在烤盘上)【7】装盘
将拌好的豆腐等装入模具烤盘中。【8】烘焙
将烤盘放入烤箱中,将烤箱温度设定在200度上下,10~15分钟后就大功告成!苹果马芬:“我长这个样子!”
小贴士
❶怎样挤出豆腐中多余的水分?
用厨纸将豆腐包起来
在豆腐上面压上重物
“重”是相对而言的,一个盘子的重量就够了
然后静置10分钟
多余的水分就被挤压渗透到厨纸上
❷打蛋技巧
取出两个水晶碗,一大一小
将一颗蛋打入小水晶碗中
确认蛋的新鲜度后,再倒入大水晶碗
这样可以防止“坏蛋”耽误了“大局”
其实这也是一种检验食材新鲜度的小技巧