因为大爱诺心的雪域牛乳芝士蛋糕,一直心心念念想要做,结合了君之的重芝士的做法,因为没有巧克力屑,用了蓝莓,于是诞生了这款蓝莓牛乳芝士蛋糕~我已经减过糖了,大家可以不用再减了^ω^还有我做的是六寸^_^
用料
饼干底 | |
奥利奥饼干碎 | 50克 |
黄油 | 13克 |
芝士蛋糕料 | |
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 一只 |
玉米淀粉 | 5克 |
柠檬汁 | 8~10ml |
牛奶 | 80~90克(90克更松软) |
香草精 | 1ml |
奶油 | |
奶油 | 200克 |
白砂糖 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
超越诺心~零失败蓝莓牛乳芝士蛋糕~低糖的做法
tips~制作之前将奶油奶酪先拿出来室温软化哦~
奶油打发前要冷藏24小时以上哦,不然不能很好的打发~.将模具内层涂一层薄薄的黄油,方便脱模~
首先,饼干底~
将黄油隔水或微波融化~
将饼干碎放入保鲜袋碾碎~(不喜欢奥利奥的童鞋可以换成消化饼干)将黄油和饼干碎搅拌均匀,然后放入模具,用勺子按平整~然后放入冰箱冷冻15分钟备用~注意是冷冻
然后,蛋糕糊~
制作之前可以烤箱预热~160度上下火哦(´-ω-`)
将奶油奶酪室温软化,加入细砂糖搅拌至无颗粒细滑状态~加入鸡蛋,与奶酪糊搅打均匀~(想要诺心那种松软的口感的童鞋先把鸡蛋打发再放进去哦…打发就是讲鸡蛋打至两倍以上那么大哦)
加入柠檬汁,搅打均匀~
筛入玉米淀粉搅打均匀~
加入牛奶,香草精,搅打均匀~蛋糕糊就完成了~
从冰箱里拿出饼干底,倒入蛋糕糊~
放入烤箱~
烤芝士蛋糕是水浴法~
为了防止模具进水可以用锡纸将底部包好~我是直接拿了一个大号的不锈钢盆放进去了…
然后烤盘里倒入水,放入包好的蛋糕,160度上下火烤一个小时~烤好的蛋糕拿出来放入冷藏,4个小时(我没等那么久,所以奶油定型不是很好)~然后脱模~
最后,裱花~
打发奶油~用打蛋器打到蓬松状(纹路清晰)~然后按个人口味加入糖~我加了炼乳~然后放上蓝莓~放入冰箱冷藏4个小时~就可以吃啦~