因为tinrry的配方是10寸的,我自己按着比例,改了一点,记录一下配方,方便自己而已,所以并不详细
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 36克 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 30克 |
面粉 | 36克 |
蛋白的玉米淀粉 | 5克 |
6寸古早蛋糕tinrry配方的做法
油放奶锅,小火加热,出现纹路,大概再等30秒,中途一直转奶锅,让油热均匀
面粉先行过筛,加入刚才的热油,搅拌均匀,最后是没有什么纹路的
加入牛奶,搅拌后出现纹路,证明油温合适
加入蛋黄搅拌均匀
打发蛋白,糖分开两次加入蛋白,第一次出现大粗泡加入,第二次是细腻泡沫,淀粉一起加入
蛋白和面糊搅拌均匀,倒入模具,(模具我垫了硅油纸一圈,方便脱模用的),托盘加入热水,150度烤45分钟左右