12升小烤箱烤9英寸古早的做法步骤及图解,美味正宗的12升小烤箱烤9英寸古早做法

水浴法

用料  

12升小烤箱烤9英寸古早的做法  

1. 准备好以上材料，9英寸深盘用油纸提前铺好，四个角可以剪一下。

2. 把准备的鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放在无油无水的盆里，蛋清放冰箱冷藏备用。

3. 在无油无水的碗里倒入50g油，隔水加热至出现小的纹路，大概65到75度之间，我用的红线体温计测表面的测的，有条件的可以用微波炉加热，用烘培测温器。

4. 然后倒入干净的大碗里

5. 筛入低筋面粉60克，搅拌均匀。

6. 依次加入常温的牛奶。

7. 加入提前准备好的蛋黄，搅拌均匀。

8. 拿出提前冷藏的蛋清，加几滴白醋，和0.5克盐，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后加入15克糖。

9. 再次打发至绵密的泡泡后，加入15g白糖。

10. 再次打发至有阻力后加入剩下的15g白糖。

11. 再次打发，一边打发一边注意观察，打发至提起来有大弯钩。

12. 把三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀。

13. 一定不能搅，要用翻拌过切拌。

14. 把刚拌好的糊糊加入到剩下的蛋白霜里，然后翻拌均匀。

15. 倒入盘中，震出大气泡。

16. 把盘放入烤箱自带的浅烤盘，然后注入水，放入提前预热好的烤箱里。小烤箱温度都不稳定，提前预热150度，15分钟左右，我买的烤箱温度计，放烤箱里注意观察。

17. 放到下层，如果油纸顶住顶了，可以剪一点。不然会着火🔥，150度烤45分钟。

18. 注意勤观察温度，小烤箱温度低，低了适当加高点。

19. 20分钟左右注意观察是否上色，上色后可以盖上锡箔纸，以防烤糊，水不够了可以再加点。

20. 感觉烤箱温度上不去，可以加烤10分钟，勤观察。成品，完美。

21. 切块，热凉都好吃。

22. duang、duang小烤箱也可以这么完美。