圣诞节亲子烘焙--可可装饰蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的圣诞节亲子烘焙--可可装饰蛋糕做法

临近圣诞，节日气氛越来越浓了，到处都是圣诞节的装饰。蛋糕烘烤的时候，女儿就说今天的蛋糕装饰她来做，装饰成她喜欢的模样。可可蛋糕的做法和原味戚风类似，只用一部分低粉换成了可可粉，制作方法也相同，没有难度十分方便。烤好的可可戚风蛋糕，用了圣诞树造型的糖针，都是女儿放的，装饰完成后，气氛就来了，感觉到年的味道也有了，喜欢有蛋糕的朋友可以试试这款可可戚风蛋糕，味道不会让你失望的。

用料  

圣诞节亲子烘焙--可可装饰蛋糕的做法  

1. 准备好所用的食材，各种配料分别称重好重量备用。

2. 制作蛋黄糊：玉米油和牛奶一起放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器来回搅匀，乳化均匀，乳化好的液体看不到油花。

3. 把低筋面粉和可可粉，用粉筛过筛入玻璃盆里，用手动打蛋器划“一”字型搅拌均匀。

4. 把分离的蛋黄，倒入面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。

5. 混合的蛋黄糊，光滑细腻有光泽，没有干粉和疙瘩，用保鲜膜覆盖防止风干。

6. 制作蛋白霜：无水无油的厨师机桶内，加入分离的蛋白。

7. 把厨师机桶安装厨师机上，启动厨师机高速打发蛋白，打发的过程中，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖。

8. 把蛋白打至提起打蛋头，能拉出明显稳定的小弯钩即可停止打发

9. 用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，翻拌混合均匀，注意混合时候不要画圈，用翻拌的方式拌匀。

10. 拌匀以后，全部倒入蛋白霜里，翻拌混合均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。

11. 烤箱预热上下管上下火140度，把拌匀的蛋糕糊，倒入六寸戚风模具里，倒完以后端起模具，轻震出大气泡。

12. 把模具送入烤箱底层烘烤50分钟出炉，出炉后倒扣放凉。

13. 放凉以后就可以脱模了，可以用脱模刀辅助，熟练以后也可以徒手脱模。

14. 制作甘纳许淋面：淡奶油和白巧克力分别放入玻璃碗里。把淡奶油小火加热至沸腾，然后放至温热，巧克力隔热水融化成液态，分别放至温热后，两者用手动打蛋器混合一起，成甘纳许。

15. 把甘纳许装入裱花袋，淋在蛋糕表面上，可以用抹刀抹平表面，使之自然滴落，然后放入草莓，撒上糖针装饰一下，可可蛋糕就做好了。

16. 好吃又好看，你学会了吗？

小贴士

1、如果没有可可粉，也可以把可可粉也换成低筋面粉，做成原味戚风蛋糕。
2、烘烤的时间和温度，可以根据自己的烤箱脾气适当调整。
3、制作甘纳许时，淡奶油加热至边缘出现泡泡即可，搅匀后放至温热再和巧克力融合一起。