雪纺公仔蛋糕怎么做才好吃的家常食谱，美味的雪纺公仔蛋糕烹饪技巧

戚风蛋糕，没有奶油，也可以做出卡哇伊的造型😁，萌萌哒。建议有一定蛋糕基础的童鞋才做，因为调色时动作要快，否则容易蛋白消泡。
参考几个方子才做的，对比之后觉得看到的毎个方子的小贴士都不尽相同，干脆自己写个方子记录一下注意事项。

用料  

雪纺公仔蛋糕的做法  

1. 用敲蛋器打开鸡蛋。手工打蛋的话，注意敲蛋糕尖点的那头，尽量开小孔，千万不要折中敲开鸡蛋，否则那鸡蛋壳就不好烤公仔啦。

2. 鸡蛋壳泡在冷水中5分钟，后把鸡蛋内的那层内膜剥掉，放入烤箱无需预热60度烤6一8分钟，拿出来放入小号杯子蛋糕纸盒中，注意杯子蛋糕纸盒底部要垫点小碎纸，再放鸡蛋壳、以防止烤时上色。

3. 我用的是后蛋方，先把牛奶、玉米油、20克白糖，用手动打蛋器打成乳状。加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器左右方向，上下方向搅拌，不要打圏圈否则容易出面筋。最后加入蛋黄同样手法搅拌均匀。

4. 打蛋桶中滴入几滴白醋，准备好40克细砂糖，先低档打发出粗泡泡时加入20克细砂糖，打到细泡泡时再加20克细砂糖，打出纹路后把剩余细砂糖倒入，调到中高速，打发至蛋白出小尖直角状态即可。

5. 搅拌好的蛋黄，滴下有明显纹路，一会消失

6. 先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入全部蛋白搅拌一下，不用太均匀，因为一会要调色。注意搅拌手法千万不要打圏圈，像炒菜一样翻拌。分量调出想要的颜色，动作要快，以免消泡。操作时忙得忘记拍调色的照片啦

7. 倒入调好色蛋糕液进鸡蛋壳，剩余的可倒入小盒中烘出来做耳朵什么的

8. 我烤了一个6寸环圈模具和普通6寸模，当时烤时我加了锡纸以防上色，事后觉得加锡纸后烤的话时间延长，蛋糕体容易干。下回可以把烤网换成烤盘应该更好。以预防上色。烤上下温150度，下层烤，6寸环圈模烤30一35分钟，6寸普通模烤50一55分钟。每个人烤箱脾气不同，视实际情况定。

9. 鸡蛋壳150度，下层，烤20分钟。

10. 一定要等蛋糕完全冷却下来再脱模。6寸模具就是用手轻轻扒一圈，就可轻松脱出。鸡蛋壳的，整个蛋壳敲碎，蛋糕体就很容易拨岀来啦。

11. 借助花嘴，做出公仔的耳朵

12. 在装耳朵处用剪刀剪两个小孔，借助牙签，把耳朵塞进小孔中装好

13. 用熔化的巧克力挤上五官就大功告成啦，呵呵

14. 萌宝来啦

15. 😜

16. 不知为什么，封面的视频经常播放不了，我在这放一下吧

小贴士

1、鸡蛋壳里面那层膜要拨掉，低温烤几分钟干了放凉以后再装蛋糕液。
2、放鸡蛋壳的杯子蛋糕底部要垫点碎纸片，以防上色。