用料
6寸 | |
低面 | 55克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 50克 |
可可粉 | 15克 |
油 | 20克 |
糖(蛋黄) | 15克 |
糖(蛋白) | 25克 |
8寸 | |
低粉 | 80克 |
鸡蛋 | 5个 |
可可粉 | 17克 |
糖(蛋黄) | 35克 |
糖(蛋白) | 55克 |
油 | 55克 |
牛奶 | 80克 |
奶油馅 | |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 20克 |
可可粉 | 3克 |
巧克力蛋糕(6寸/8寸)的做法
蛋黄蛋清分离
低面,蛋黄,糖,油,牛奶,可可粉,混合搅拌均匀。
糖分3次加入蛋白中打发
打发后的蛋白分次倒入混合的面粉糊中,搅拌均匀(划十字)
烤箱,戚风,烤15分钟后上盖锡纸
烤好后倒扣,冷却在脱模