有关玛德琳起源的故事很多,有大师厨艺版,也有女仆救场版。其实我觉得,并没有多少人会去关心,谁叫玛德琳,谁发明了这个配方。更多人肯定更会去关心,这款又被称为"贝壳蛋糕"的黄油小蛋糕,究竟有多好吃,为什么能得到那么多人的称赞吧。
这款蛋糕非常快手,只需要简单的几个步骤。所以,我总是喜欢在闲暇的时候烤上一盘,享受一个美美的下午茶。曾经有甜品大师说过,他喜欢品尝常温下的玛德琳,这样,甜味不会过于浓烈,覆盖了其他的香味。但是我却更喜欢刚刚出炉的,外层酥脆,内里湿软,醇厚的香味,伴随着松软的口感。配上一壶茶,太美好了。
用料
低筋面粉 | 120克 |
抹茶粉 | 3克 |
泡打粉 | 2克 |
鸡蛋 | 1.5个(约70克) |
细砂糖 | 75克 |
蜂蜜 | 15克 |
牛奶 | 25克 |
黄油 | 65克 |
糖红小豆 | 若干粒 |
红豆抹茶玛德琳(贝壳蛋糕)的做法
所有材料准备齐全,黄油隔水融化成液体。(图中是做两份的材料)
将面粉、抹茶粉、泡打粉混合均匀。
鸡蛋打散。
细砂糖里加入蜂蜜、鸡蛋,用打蛋器打至发白。
加入牛奶,搅拌均匀。
分多次筛入粉类,搅拌均匀后,分多次加入黄油,搅拌均匀。表面盖保鲜膜,放冰箱里静置一个小时,或者一晚。
模具上薄薄刷上一层黄油,放冰箱冷藏后取出,再刷一层黄油,筛上薄薄的一层面粉,拿起模具反过来轻拍,将多余的面粉去除。
挤入面糊,约30克一个。每个模具里放四颗糖红豆。
预热烤箱230度,烤4分钟后将烤盘换方向,同时烤箱温度降至190度,再烤6分钟。表面变色后即可。及时脱模放烤网上晾凉。